Holzschneidebretter pflegen und erhalten
Ein gut gepflegtes Holzbrett wird mit der Zeit schöner und entwickelt eine Geschichte von Messerspuren, die seinen Charakter ausmachen. Vernachlässigung hingegen führt zu Rissen und Splittern, die das Werkzeug gefährlich und unbrauchbar machen.
Kennen Sie die Feinde Ihres Holzes
Übermäßiges Wasser und hohe Hitze sind die Hauptgefahren. Tauchen Sie ein Holzbrett niemals im Spülbecken unter und geben Sie es nicht in die Spülmaschine, da die schnelle Ausdehnung und Kontraktion das Holz unweigerlich beschädigen.
- fusselfreies Tuch oder Küchenpapier
- lebensmittelechtes Mineralöl oder Bienenwachs-Brettpflege
- Kunststoffschaber oder stumpfe Metallkante
- grobes Salz
Das Holz „würzen“
Betrachten Sie das Einölen als das Auftragen einer wasserabweisenden Schutzschicht. Wenn das Holz mit Mineralöl gesättigt ist, kann es keine Säfte von rohem Fleisch oder Gemüse aufnehmen, was verhindert, dass sich Gerüche festsetzen und Bakterien einen Nährboden finden.
The method.
Oberflächlichen Schmutz entfernen
Verwenden Sie einen Kunststoffschaber, um angetrocknete Essensreste nach Gebrauch abzukratzen. Wenn das Brett riecht, streuen Sie eine Handvoll grobes Salz auf die Oberfläche und schrubben Sie es mit einer halbierten Zitrone ab, um Gerüche zu neutralisieren.
Sorgfältig von Hand spülen
Verwenden Sie eine kleine Menge mildes Spülmittel und warmes Wasser. Schrubben Sie es kurz mit einem Schwamm ab, spülen Sie es unter einem dünnen Wasserstrahl ab und gehen Sie sofort zum Trocknen über.
Vertikal trocknen
Legen Sie ein feuchtes Brett niemals flach auf die Arbeitsfläche. Stellen Sie es an eine Wand oder in ein Abtropfgestell, damit die Luft von beiden Seiten zirkulieren kann; wenn eine Seite nass bleibt, wird sich das Brett verziehen.
Das Öl auftragen
Sobald das Brett knochentrocken ist, geben Sie einen Esslöffel lebensmittelechtes Mineralöl in die Mitte. Arbeiten Sie es mit einem sauberen Tuch in die Holzmaserung ein, indem Sie langsame Kreise ziehen, bis das Holz aufhört zu saugen und gleichmäßig tief in der Farbe aussieht.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie Pflanzen- oder Olivenöl, da diese mit der Zeit ranzig werden und klebrige Rückstände hinterlassen.
Wenn sich das Brett nach der Bearbeitung rau oder faserig anfühlt, schleifen Sie es leicht mit feinkörnigem Schleifpapier ab, bevor Sie es erneut ölen.
Lagern Sie Ihr Brett an einem Ort, der nicht direkt über oder neben dem Herd liegt, um hitzebedingtes Verziehen zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob das Brett geölt werden muss?
Wenn das Holz kreidig, blass aussieht oder Wassertropfen sofort aufsaugt, ist es durstig und benötigt eine neue Ölung.
Kann ich dasselbe Brett für Fleisch und Gemüse verwenden?
Ja, vorausgesetzt, es ist gut geölt. Ein gesättigtes Brett verhindert, dass Bakterien in die Holzporen eindringen, aber waschen Sie es nach der Verarbeitung von rohem Fleisch immer gründlich mit Seife.
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