Vanillezucker selber machen
Vanillezucker wird hergestellt, indem ausgekratzte oder frische Vanilleschoten in Kristallzucker eingelegt werden. Die Feuchtigkeit und die Öle der Schoten ziehen über mehrere Tage in die Zuckerkristalle ein. Verwende diesen Zucker zum Backen, zum Süßen von Kaffee oder zum Verfeinern von Gebäck, um eine tiefe, aromatische Note zu erzielen, die mit normalem Vanilleextrakt nicht erreicht werden kann.
Das richtige Gefäß verwenden
Wähle ein Glasgefäß mit luftdichtem Deckel, um die flüchtigen Aromen der Vanille einzuschließen. Bewahre es in einer dunklen Speisekammer auf, um zu verhindern, dass der Zucker durch Temperaturschwankungen verklumpt.
- Glasgefäß mit luftdichtem Deckel
- Scharfes Schälmesser
What goes in.
- 400 gFeiner weißer Kristallzucker
- 2Ganze Vanilleschoten
Öffnen durch Einschneiden
Schlitze die Schoten längs auf, um die Kerne und das feuchte Innere freizulegen. Dadurch können die Öle in die umliegenden Zuckerkristalle übergehen.
The method.
Vanilleschoten vorbereiten
Schneide jede Vanilleschote mit einem Schälmesser der Länge nach auf. Du musst die Kerne nicht herauskratzen; lass sie zusammen mit der Schote, um mehr Oberfläche für die Aromatisierung zu schaffen.
Zutaten schichten
Gib die Hälfte des Zuckers in dein Glas. Stecke die Vanilleschoten senkrecht hinein oder rolle sie auf, falls das Glas flach ist. Gib den restlichen Zucker darüber.
Verschließen und ruhen lassen
Schließe den Deckel fest. Schüttle das Glas kurz, um sicherzustellen, dass die Vanilleschoten vollständig bedeckt sind. Lagere es mindestens drei Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort, bevor du es verwendest.
Other turns to take.
Methode mit ausgekratzten Schoten
Wenn du ausgekratzte Vanilleschoten von der Herstellung von Pudding oder Eis übrig hast, trockne sie 24 Stunden lang, bis sie brüchig sind. Mahle sie dann in einer Kaffeemühle mit 200 g Zucker zu einem feinen Pulver für ein intensives Aroma.
When it doesn't go to plan.
Frische das Glas auf, indem du mehr Zucker hinzufügst, wenn du welchen entnimmst. Die Vanilleschoten bleiben mehrere Monate aktiv.
Vermeide feuchten braunen Zucker, da er dazu führt, dass die Vanilleschote verrottet, anstatt ihr Aroma abzugeben.
Schüttle das Glas ab und zu, um die Öle im Zucker zu verteilen.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist der Zucker haltbar?
Wenn er trocken und gut verschlossen aufbewahrt wird, hält er unbegrenzt. Die Intensität der Vanille lässt nach etwa sechs Monaten nach.
Kann ich die Vanilleschoten nach der Verwendung im Zucker noch benutzen?
Ja. Nachdem sie einen Monat im Zucker gelegen haben, können sie abgespült, getrocknet und für flüssige Aromatisierungen wie Sahne oder Milch zum Pochieren verwendet werden.
How real cooks make it.
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