So bleiben Kekse frisch
Lagere knusprige Kekse in einem Behälter mit lockerem Deckel, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, und weiche, zähe Kekse in einem luftdichten Behälter mit einer Brotscheibe, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Bewahre alle Kekse vor direkter Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen auf, um zu verhindern, dass Fette ranzig werden.
Abkühlen ist der nicht verhandelbare erste Schritt.
Wenn du warme Kekse in einen Behälter packst, schließt sich Dampf ein, der sie innerhalb einer Stunde in ein matschiges Desaster verwandelt. Stelle sicher, dass sie vollständig Raumtemperatur erreicht haben, bevor du sie verschließt.
- Kuchengitter
- luftdichte Glas- oder Metallbehälter
- Backpapier
Luftfeuchtigkeit kontrollieren
Weiche Kekse ziehen von Natur aus Feuchtigkeit aus ihrer Umgebung; das Hinzufügen einer frischen Scheibe Weißbrot zum Behälter zwingt die Kekse, diese Feuchtigkeit aufzunehmen, anstatt auszutrocknen. Das Brot wird hart, während die Kekse weich bleiben.
The method.
Vollständig abkühlen lassen
Lege die Kekse auf ein Kuchengitter, bis sie sich kühl anfühlen. Wenn sie auch nur leicht warm sind, sammelt sich Kondenswasser am Boden deines Behälters.
Nach Textur sortieren
Mische niemals knusprige und weiche Kekse im selben Behälter. Die knusprigen ziehen Feuchtigkeit aus den weichen, was zu einer Charge gleichmäßig abgestandener Kekse führt.
Mit Schutzschichten versehen
Lege ein Blatt Backpapier zwischen jede Keks-Schicht, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben oder unter ihrem eigenen Gewicht zerbrechen.
Richtig verschließen
Verwende für knusprige Kekse einen Behälter mit einem Deckel, der nicht perfekt schließt, oder lasse ihn leicht geöffnet. Für weiche oder zähe Kekse verwende einen luftdichten Behälter mit Gummidichtung, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
When it doesn't go to plan.
Lagere Kekse in einer kühlen, dunklen Speisekammer; die Rückseite eines Schranks ist besser als ein Platz in der Nähe des Ofens oder eines sonnigen Fensters.
Wenn du eine große Menge Kekse hast, friere sie einzeln auf einem Backblech ein, bevor du sie in einen robusten Gefrierbeutel umfüllst, um zu verhindern, dass sie zerdrückt werden.
Bringe gefrorene Kekse im Beutel auf Raumtemperatur, um zu verhindern, dass sich beim Auftauen Kondenswasser auf der Oberfläche bildet.
The ones that keep coming up.
Kann ich Kekse im Kühlschrank lagern?
Vermeide den Kühlschrank. Die Atmosphäre ist zu trocken und die ständigen Temperaturschwankungen lassen die Fette in den Keksen viel schneller ranzig werden als bei Raumtemperatur.
Wie lange bleiben sie frisch?
Die meisten Kekse behalten ihre gewünschte Textur 3 bis 5 Tage lang, wenn sie richtig gelagert werden. Danach beginnen die Öle zu oxidieren und das Geschmacksprofil verändert sich.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe