Gläser sterilisieren für die Einkochkonservierung
Tauchen Sie saubere Einmachgläser für zehn Minuten in kochendes Wasser und halten Sie sie bis zum Zeitpunkt des Befüllens heiß. Dies entfernt mikroskopische Verunreinigungen und stellt sicher, dass das Glas der Hitze Ihres Produkts standhält, ohne zu zerspringen.
Konsistenz ist Ihre wichtigste Verteidigung gegen Verderb.
Verwenden Sie nur für das Einkochen bestimmte Gläser, da handelsübliche oder recycelte Gläser oft nicht die nötige Hitzebeständigkeit für kochende Wasserbäder aufweisen.
- Großer Kochtopf mit Einsatz/Gestell
- Glasheber-Zange
- Sauberes Küchentuch
Das Glas heiß halten
Nehmen Sie niemals ein Glas lange vor dem Befüllen aus dem kochenden Wasser. Der Übergang von einem kochend heißen Glas zu Raumtemperatur verursacht unnötigen Stress, und kalte Gläser zerspringen im Moment, in dem sie mit Ihrer heißen Konserve in Berührung kommen.
The method.
Gläser prüfen
Überprüfen Sie die Ränder Ihrer Gläser auf Haarrisse oder Abplatzungen. Wenn sich ein Fingernagel an einer Kerbe verhakt, ist dieses Glas nicht sicher für die Einkochkonservierung und sollte entsorgt werden.
Eintauchen und kochen
Legen Sie das Gestell auf den Boden Ihres Kochtopfs und stellen Sie die Gläser aufrecht hinein. Füllen Sie den Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Gläser mindestens 2,5 cm bedeckt sind. Bringen Sie es zum sprudelnden Kochen und kochen Sie zehn Minuten lang.
Hitze beibehalten
Schalten Sie die Hitze nach Ablauf der zehn Minuten auf niedrig. Halten Sie die Gläser im heißen Wasser, bis Sie bereit sind, Ihr Rezept hineinzulöffeln.
Abgießen und befüllen
Heben Sie mit Ihrem Glasheber jeweils ein Glas heraus. Kippen Sie es leicht, um überschüssiges Wasser abzugießen, stellen Sie es dann auf ein Handtuch und füllen Sie es sofort ab, solange das Glas noch glühend heiß ist.
When it doesn't go to plan.
Sterilisieren Sie immer mehr Deckel und Ringe, als Sie denken, dass Sie brauchen.
Wenn Sie in großer Höhe leben, addieren Sie eine Kochzeit von einer Minute für jeweils 300 Meter über dem Meeresspiegel.
Kochen Sie die Gummidichtungen nicht; ein kurzes Spülen in heißem, nicht kochendem Wasser erhält die Integrität des Dichtmittels.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Spülmaschine zum Sterilisieren meiner Gläser verwenden?
Ja, vorausgesetzt, Ihre Spülmaschine verfügt über einen Desinfektionszyklus, der hohe Temperaturen aufrechterhält. Lassen Sie die Gläser durch den Zyklus laufen und lassen Sie sie darin, bis Sie bereit sind, sie zu befüllen.
Warum muss das Glas heiß sein?
Wenn Sie heiße Lebensmittel in ein kaltes Glas füllen, kann der Temperaturschock dazu führen, dass das Glas bricht oder explodiert. Das Abstimmen der Temperatur von Lebensmittel und Glas ist für die Sicherheit unerlässlich.
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