Gusseisen-Backformen pflegen und instand halten
Gusseisen sollte sofort nach Gebrauch mit warmem Wasser und einer steifen Bürste gereinigt, dann über einer Kochplatte getrocknet werden, um Feuchtigkeitsreste zu beseitigen, bevor eine dünne Ölschicht aufgetragen wird, um die Patina zu erhalten.
Spülmaschine und Einweichen vermeiden.
Gusseisen liebt Öl und Hitze; Wasser und Spülmittel sind seine Hauptfeinde, die die schützende Schicht abtragen, an deren Aufbau Sie gearbeitet haben.
- Bürste mit steifen Borsten
- Kettenreiniger
- Fusselfreies Tuch
- Öl mit hohem Rauchpunkt
Jeden Tropfen verdunsten lassen
Lassen Sie Eisen niemals an der Luft trocknen. Stellen Sie die Pfanne zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze auf die Kochplatte, um sicherzustellen, dass die Poren vollständig feuchtigkeitsfrei sind, bevor Sie Ihr Öl auftragen.
The method.
Schrubben, solange es warm ist
Solange die Pfanne noch warm vom Kochen ist, halten Sie sie unter heißes Wasser. Verwenden Sie eine steife Bürste oder einen Kettenreiniger, um festsitzende Speisereste ohne Seife zu entfernen.
Auf dem Herd trocknen
Stellen Sie die Pfanne auf die Kochplatte bei schwacher bis mittlerer Hitze. Warten Sie, bis der gesamte sichtbare Dampf verschwunden ist und die Oberfläche vollständig matt aussieht.
Die Schutzschicht auftragen
Solange die Pfanne noch warm ist, geben Sie einen halben Teelöffel Öl hinzu. Polieren Sie es mit einem Papiertuch auf jeder Oberfläche ein, bis die Pfanne eher matt als fettig aussieht.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich Speisereste hartnäckig halten, kochen Sie zwei Minuten lang eine kleine Menge Wasser in der Pfanne auf, um die Rückstände zu lösen, bevor Sie schrubben.
Lagern Sie die Pfanne nicht mit aufgelegtem Deckel; dies schließt Feuchtigkeit ein und fördert Flugrost.
Wenn das Gusseisen grau oder fleckig aussieht, benötigt es eine Runde Einbrennen im Ofen anstelle einer gründlicheren Reinigung.
The ones that keep coming up.
Darf ich Seife verwenden?
Moderne milde Spülmittel sind gelegentlich akzeptabel, aber unnötig, wenn Sie die Pfanne reinigen, solange sie noch warm ist.
Wie entferne ich Rost?
Verwenden Sie einen Stahlwollschwamm, um die betroffene Stelle zu schrubben, bis das blanke Metall freiliegt, und wiederholen Sie dann den gesamten Einbrennvorgang im Ofen.
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