Earl Grey Tee richtig ziehen lassen
Earl Grey lebt vom feinen Gleichgewicht zwischen Zitrusnoten und den Tanninen des Schwarztees. Die richtige Ziehzeit ist entscheidend für einen hellen, blumigen Tee im Gegensatz zu einem herben, metallischen.
Die Temperatur ist ebenso wichtig wie die Zeit.
Schwarztee benötigt hohe Temperaturen zur Geschmacksentfaltung, aber zu langes Kochen setzt unerwünschte Bitterstoffe frei. Verwenden Sie frisch gezapftes Wasser, da abgekochtes Wasser den für die vollständige Entfaltung der Blätter nötigen Sauerstoff verloren hat.
- Wasserkocher
- Teetasse oder Teekanne
- Teesieb (bei losem Tee)
- Untertasse oder Deckel
What goes in.
- 1 TLhochwertiger loser Earl Grey Tee
- 240 mlkaltes gefiltertes Wasser
Kontrolle über die Bergamotte
Die flüchtigen Zitrusöle der Bergamotte verflüchtigen sich schnell. Decken Sie das Gefäß während des Ziehens ab, um das Aroma einzufangen, und seihen Sie die Blätter pünktlich nach vier Minuten ab, um einen klaren Abgang zu gewährleisten.
The method.
Gefäß vorwärmen
Spülen Sie Ihre Tasse oder Teekanne mit einem Schuss kochendem Wasser aus und schütten Sie es weg. So kühlt der Tee beim Einfüllen des frischen Wassers nicht zu schnell ab.
Wasser kochen
Bringen Sie das Wasser sprudelnd zum Kochen. Nehmen Sie es sofort vom Herd, sobald es diesen Punkt erreicht hat, um den Sauerstoffgehalt hoch zu halten.
Ziehen lassen
Geben Sie die Teeblätter in die Tasse oder das Sieb. Gießen Sie das Wasser direkt über die Blätter und decken Sie alles sofort ab. Stellen Sie einen Timer auf 3 Minuten.
Abseihen
Heben Sie die Teeblätter nach 3 Minuten heraus. Probieren Sie einen kleinen Schluck; wenn Sie eine stärkere Note wünschen, verlängern Sie die Ziehzeit um 60 Sekunden. Überschreiten Sie insgesamt keine 5 Minuten.
Other turns to take.
London Fog
Geben Sie zwei Unzen (ca. 60 ml) aufgeschäumte Milch und einen halben Teelöffel Vanillesirup zum gezogenen Tee.
Eisgekühlter Earl Grey
Verdoppeln Sie die Menge an Teeblättern, lassen Sie den Tee wie angegeben ziehen und gießen Sie das heiße Konzentrat dann sofort über ein bis zum Rand gefülltes Glas mit Eiswürfeln.
When it doesn't go to plan.
Drücken Sie niemals den Teebeutel aus oder pressen Sie die Blätter; dadurch werden Tannine freigesetzt, die die Textur des Tees ruinieren.
Wenn Sie eine Teekanne verwenden, rechnen Sie ein Teelöffel Teeblätter pro Tasse, plus einen zusätzlichen 'für die Kanne', wenn Sie für eine Gruppe brühen.
Bergamotte ist hitzeempfindlich; vermeiden Sie Wasser, das mehrere Minuten lang kocht.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Tee metallisch?
Dies wird meist durch zu langes Ziehen der Teeblätter verursacht. Sobald die Tannine vollständig extrahiert sind, wird der Tee adstringierend und hinterlässt ein pelziges Gefühl auf der Zunge.
Sollte ich Milch hinzufügen?
Earl Grey wird traditionell schwarz getrunken, um die Bergamotte hervorzuheben. Die Zugabe von Milch mildert jedoch die Tannine ab, falls Sie den Tee als zu herb empfinden.