Selbstgemachte Mandelmilch
Eine Tasse rohe Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und mit vier Tassen frischem Wasser glatt pürieren. Die Mischung durch ein Nussmilchbeutel oder ein sauberes Küchentuch passieren und kräftig ausdrücken, um jede Flüssigkeitsflasche zu extrahieren. Was übrig bleibt, ist eine klare, dünne Milch, die bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar ist.
Rohe Nüsse sind entscheidend
Verwenden Sie ungeröstete, ungesalzene Mandeln; alles Geröstete ergibt eine trübe, bittere Flüssigkeit. Achten Sie darauf, dass das Einweichwasser die Mandeln um mindestens zwei Zoll bedeckt, da sie sich erheblich ausdehnen.
- Hochleistungsmixer
- Nussmilchbeutel oder Mulltuch
- großes Glasgefäß zur Aufbewahrung
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 Tasserohe Mandeln
- 4 Tassengefiltertes Wasser (plus mehr zum Einweichen)
- PriseMeersalz
Extraktionsmechanik
Die Qualität Ihrer Milch hängt davon ab, wie stark Sie den Beutel ausdrücken. Scheuen Sie sich nicht, mit aller Kraft den Trester zu verdrehen und auszuwringen; die letzten Tropfen Flüssigkeit enthalten den konzentriertesten Geschmack.
The method.
Mandeln einweichen
Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 8 bis 12 Stunden auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Abgießen und gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft.
Pürieren
Die eingeweichten Mandeln, vier Tassen frisches gefiltertes Wasser und das Salz in den Mixer geben. Beginnen Sie auf niedriger Stufe, dann schnell auf hohe Stufe für 60 Sekunden erhöhen, bis die Mischung wie undurchsichtiger weißer Schaum aussieht.
Abseihen
Legen Sie Ihren Nussmilchbeutel über einen Krug. Gießen Sie den Inhalt des Mixers in den Beutel. Verdrehen Sie das Oberteil des Beutels und drücken Sie fest mit den Händen, um die Flüssigkeit durch das Netz zu pressen.
Aufbewahren
Gießen Sie die Milch in ein sauberes Glasgefäß. Verschließen Sie es fest und stellen Sie es an den kältesten Ort Ihres Kühlschranks. Vor jedem Gebrauch gut schütteln, da eine natürliche Trennung erwartet wird.
Other turns to take.
Vanille-infusion
Einen Teelöffel reinen Vanilleextrakt und eine entsteinte Dattel vor dem Mixen in den Mixer geben.
Kakao
Einen Esslöffel rohes Kakaopulver zur abgeseihten Milch geben und kräftig verquirlen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie den Mandelrest im Beutel auf; er kann in einem Niedrigtemperaturofen getrocknet und für backbasierte Gerichte oder zum Hinzufügen zum morgendlichen Porridge verwendet werden.
Wenn Ihr Mixer kein Hochleistungsmixer ist, weichen Sie die Mandeln ein paar Stunden länger ein, um die Schalen für eine glattere Textur aufzuweichen.
Verwenden Sie für das Mixen immer gefiltertes Wasser; je sauberer das Wasser, desto länger bleibt die Milch frisch.
The ones that keep coming up.
Warum trennt sich meine Milch im Kühlschrank?
Das ist normal. Da keine Stabilisatoren oder Gummis enthalten sind, sinken die Feststoffe natürlich auf den Boden. Ein kräftiges Schütteln bringt sie wieder in eine gleichmäßige Konsistenz.
Kann ich geröstete Mandeln aus dem Laden verwenden?
Geröstete Nüsse wurden gekocht, was ihre Struktur aufbricht und ihr Geschmacksprofil erheblich verändert. Rohe Mandeln sind notwendig, um die neutrale, klare Basis zu erzielen, die für hausgemachte Milch gewünscht wird.