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Thailändische Kokosnusssuppe zubereiten

Tom Kha Gai ist eine cremige thailändische Suppe mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Kaffirblättern. Die Geheimnisse liegen im sanften Köcheln der Kokosmilch ohne Aufkochen und dem richtigen Verhältnis von süß, sauer und würzig. Frische Kräuter werden am Ende zugegeben, damit sie ihr Aroma behalten.

Step by step

  1. Aromatische Basis vorbereiten. Zwei Stängel Zitronengras in 5cm lange Stücke schneiden und mit der flachen Messerseite andrücken. 4-5 Scheiben frischen Galgant und 6-8 Kaffirblätter bereithalten. Falls kein Galgant verfügbar ist, funktioniert Ingwer als Ersatz.
  2. Kokosmilch erhitzen. 400ml Kokosmilch in einen mittleren Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen lassen - die Milch soll nur heiß werden, sonst gerinnt sie. Zitronengras, Galgant und Kaffirblätter hinzugeben.
  3. Würzen und abschmecken. 2 EL Fischsauce, 1 EL Palmzucker oder braunen Zucker und 2 EL Limettensaft einrühren. 15 Minuten sanft ziehen lassen, damit die Kräuter ihr Aroma abgeben. Gelegentlich umrühren.
  4. Protein hinzufügen. 300g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Alternativ Garnelen 3-4 Minuten oder Tofu 5 Minuten mitkochen.
  5. Pilze und Gemüse zugeben. 200g Champignons oder Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und zur Suppe geben. 3-4 Minuten mitköcheln lassen. Cherry-Tomaten halbiert hinzufügen, falls gewünscht.
  6. Final würzen und servieren. Mit Fischsauce, Limettensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Frischen Koriander und Thai-Basilikum grob hacken und über die Suppe streuen. Sofort mit Jasminreis servieren.

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

Kann ich Kokosmilch aus der Dose verwenden?
Ja, Kokosmilch aus der Dose funktioniert perfekt. Die dicke Schicht oben mit der dünneren Flüssigkeit verrühren, bevor Sie sie verwenden.
Was mache ich, wenn ich keinen Galgant finde?
Ingwer ist ein guter Ersatz, schmeckt aber etwas schärfer und weniger blumig. Etwa die gleiche Menge verwenden wie Galgant.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen sanft erhitzen und nicht kochen lassen. Die Konsistenz kann sich etwas trennen, lässt sich aber wieder verrühren.
Meine Suppe ist zu scharf geworden - was kann ich tun?
Mehr Kokosmilch hinzufügen und mit etwas Zucker die Schärfe mildern. Ein Spritzer Limettensaft hilft auch, das Brennen zu reduzieren.

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