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45 minEasyServes 4
Middle Eastern · Side

Tabbouleh

Bei diesem Salat sind Messerfertigkeiten gefragt. Je feiner Sie das Gemüse würfeln und je sorgfältiger Sie die Petersilie hacken, ohne sie zu zerdrücken, desto besser wird die Textur.

Guide byIris·45 min·Updated 2026-06-06
Total time
45 min
Hands-on
40 min
Serves
4
Difficulty
Easy
Before you start

Trocknen Sie Ihr Grünzeug vollständig.

Feuchte Petersilie führt zu einem matschigen Salat. Waschen Sie sie Stunden, bevor Sie beginnen, und stellen Sie sicher, dass die Blätter vollständig trocken sind, bevor Sie mit dem Hacken anfangen.

  • Kochmesser
  • Große Rührschüssel
  • Feinmaschiges Sieb
Ingredients

What goes in.

  • 3 Tassenglatte Petersilie, fest gepackt und fein gehackt
  • 1/2 Tassefrische Minzblätter, fein gehackt
  • 1/4 Tassefeiner Bulgur
  • 3feste Tomaten, Kerne entfernt und in 1/4 Zoll (ca. 0,5 cm) Würfel geschnitten
  • 1kleine Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 3Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile dünn geschnitten
  • 1/3 Tasseextra natives Olivenöl
  • 1/4 Tassefrischer Zitronensaft
  • 1 TLMeersalz
The key technique

Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie nur einmal.

Fassen Sie die Petersilie zu einem festen Bündel zusammen und schneiden Sie sie sauber hindurch. Vermeiden Sie es, mit dem Messer hin und her zu fahren, da dies die Kräuter zu einer dunklen, matschigen Paste zerdrückt.

Step by step

The method.

  1. Bulgur einweichen

    Geben Sie den Bulgur in eine kleine Schüssel und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Lassen Sie ihn 20 Minuten einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken.

  2. Gemüse vorbereiten

    Würfeln Sie die Tomaten und Gurken in der gleichen Größe wie die Bulgurkörner. Das Entfernen der Kerne ist wichtig, um zu verhindern, dass der Salat wässrig wird.

  3. Vermengen

    Geben Sie in Ihre große Schüssel die vorbereitete Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Bulgur, Tomaten und Gurken und mischen Sie alles gut durch.

  4. Dressing

    Verquirlen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz. Gießen Sie die Mischung über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, damit es gut überzogen ist.

  5. Ruhen lassen

    Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Variations

Other turns to take.

Quinoa-Tabbouleh

Ersetzen Sie den Bulgur durch gekochte und gekühlte Quinoa für eine andere Textur.

Granatapfel-Tabbouleh

Heben Sie kurz vor dem Servieren eine Handvoll Granatapfelkerne unter, um einen spritzigen, fruchtigen Crunch zu erzielen.

Tips & troubleshooting

When it doesn't go to plan.

Tip

Bewahren Sie die Petersilienblätter ganz auf, bis Sie bereit sind, sie zu hacken.

Tip

Passen Sie die Menge des Zitronensafts Ihrem Geschmack an; der Salat sollte frisch schmecken, aber nicht sauer.

Tip

Wenn Ihre Tomaten sehr saftig sind, lassen Sie sie vor dem Hinzufügen zur Schüssel 10 Minuten lang in einem Sieb abtropfen.

Questions

The ones that keep coming up.

Kann ich das schon am Abend vorher zubereiten?

Er schmeckt am besten, wenn er innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung serviert wird. Die Kräuter welken und die Tomaten werden zu weich, wenn der Salat über Nacht steht.

Welche Art von Bulgur sollte ich verwenden?

Verwenden Sie feinen Bulgur (Mahlgrad #1). Er muss nur eingeweicht und nicht auf dem Herd gekocht werden.

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