Kardamom-Kaffee – Ein wärmendes Getränk
So hauchen Sie Ihrer Standard-Morgenportion Kaffee Leben ein. Die Wärme des Kaffees entlockt den Kardamomkapseln ihren blumigen, harzigen Duft und verwandelt einen einfachen Aufguss in etwas Erdendes.
Frische bestimmt die Intensität des Gewürzes.
Verwenden Sie grüne Kardamomkapseln statt vorab gemahlenem Pulver; das Pulver verliert innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen seine Intensität. Streben Sie einen mittel-feinen Mahlgrad an, ähnlich dem, den Sie für eine normale Filterkaffeemaschine verwenden würden.
- kleiner Topf mit schwerem Boden
- Mörser und Stößel
- Löffel mit langem Stiel
What goes in.
- 2 Tassenkaltes gefiltertes Wasser
- 4 ELmittelgrob gemahlener Kaffee (dunkle Röstung)
- 4grüne Kardamomkapseln
Die Kapsel öffnen
Verwenden Sie Mörser und Stößel, um die grünen Schalen leicht aufzubrechen, gerade so weit, dass die schwarzen Samen im Inneren freigelegt werden. Mahlen Sie sie nicht zu Pulver, sonst erhalten Sie holzige Körnchen in Ihrem Getränk.
The method.
Gewürz vorbereiten
Legen Sie die Kapseln in den Mörser und klopfen Sie sie kräftig an. Die Schale sollte aufplatzen und die inneren Samen freilegen.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Wasser, den gemahlenen Kaffee und die aufgebrochenen Kapseln in den Topf. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass keine trockenen Stellen zurückbleiben.
Erhitzen
Auf mittlerer Stufe erhitzen. Beobachten Sie, wie die Ränder anfangen zu zittern und sich ein Schaumring auf der Oberfläche bildet. Bevor das Wasser stark kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd.
Ziehen lassen
Lassen Sie den Topf 4 Minuten ungestört stehen. Der Kaffeesatz und die Kapseln setzen sich am Boden ab, während die Temperatur leicht sinkt.
Gießen
Kippen Sie den Topf vorsichtig und gießen Sie langsam in die Tassen. Hören Sie auf zu gießen, kurz bevor der Bodensatz in den Ausguss gelangt.
Other turns to take.
Gesüßte Variante
Rühren Sie einen halben Teelöffel Honig oder Rohrzucker ein, solange der Kaffee noch heiß ist, um die blumigen Noten des Kardamoms zu unterstreichen.
Cremiger Abgang
Geben Sie nach dem Eingießen einen Schuss Sahne hinzu; das Fett bindet die Gewürzöle und mildert die Intensität der Röstung.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, legen Sie die Kapseln auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit der flachen Seite eines Kochmessers fest nach unten.
Je länger Sie den Topf vor dem Gießen stehen lassen, desto klarer wird die Flüssigkeit, allerdings wird sie auch etwas kühler sein.
Verwerfen Sie die Kapseln nicht; Sie können sie zu einem zweiten, kleineren Aufguss mit Wasser hinzufügen, um eine leichtere, teeeigene Infusion zu erhalten.
The ones that keep coming up.
Kann ich gemahlenen Kardamom statt ganzer Kapseln verwenden?
Das geht, aber verwenden Sie nur eine kleine Prise – etwa 1/8 Teelöffel. Es fehlen die aromatischen Öle der frischen Samen und es kann den Kaffee leicht überdecken.
Soll er körnig sein?
Das Ziel ist, dass sich der Kaffeesatz am Boden absetzt. Wenn Sie langsam gießen und den letzten Schluck im Topf lassen, sollten Sie eine saubere Tasse ohne Satz erhalten.
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