Frisches Pico de Gallo
Ein gutes Pico de gallo ist kein Salat; es ist ein heller, säuerlicher Kontrapunkt zu reichhaltigen oder gerösteten Speisen. Es lebt ausschließlich von der Qualität Ihrer Tomaten und dem richtigen Zeitpunkt beim Schneiden.
Warten Sie mit dem Salzen bis zum Schluss.
Salz entzieht Wasser. Warten Sie also mit dem Würzen bis kurz vor dem Servieren, damit die Zwiebeln knackig und die Tomaten fest bleiben.
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Schüssel
What goes in.
- 4Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tassefrischer Koriander, Blätter und zarte Stiele, gehackt
- 1Serrano- oder Jalapeño-Chili, entkernt und gehackt
- 1Limette, Saft ausgepresst
- 1/2 TLkoscheres Salz
Tomaten entkernen
Löffeln Sie das wässrige Fruchtfleisch und die Kerne mit einem Löffel aus den Tomaten, bevor Sie sie würfeln. So vermeidet man, dass das Pico in Flüssigkeit schwimmt.
The method.
Aromaten vorbereiten
Zwiebel und Chili in etwa gleich große Stücke hacken. Wenn die Zwiebel besonders scharf ist, spülen Sie sie dreißig Sekunden unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
Tomaten würfeln
Die entkernten Tomaten in gleichmäßige halbzoll große Würfel schneiden. Wenn die Stücke gleichmäßig sind, hat jeder Bissen die gleiche Balance.
Vermengen
Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander in einer Schüssel vermischen. Den Limettensaft über die Mischung gießen.
Würzen
Das Salz hinzufügen und nochmals durchmischen. Sofort probieren, um sicherzustellen, dass das Salz ausreicht, um den Tomatengeschmack gegen die Säure der Limette hervorzuheben.
Other turns to take.
Frucht-Variante
Einen Becher gewürfelte Mango oder Ananas hinzufügen, um die Schärfe der Chili auszugleichen.
Radieschen-Crunch
Viertel Tasse dünn geschnittene Radieschen für einen pfeffrigen, strukturellen Crunch einarbeiten.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer weiße Zwiebeln; ihr reiner, scharfer Biss ist für dieses Geschmacksprofil unerlässlich.
Wenn Ihre Serrano-Chili mild ist, geben Sie auch etwas vom weißen Kern mit hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.
Der Koriander sollte gerade so gehackt werden, dass sein Aroma freigesetzt wird, nicht zerdrückt, sonst wird er schwarz.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können das Gemüse ein paar Stunden im Voraus vorbereiten, aber mischen Sie es erst zwanzig Minuten vor dem Verzehr mit Salz und Limette.
Warum ist mein Pico wässrig?
Die Tomaten wurden nicht richtig entkernt, oder das Salz wurde zu früh hinzugefügt, was dazu führt, dass das Gemüse Wasser zieht.
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