Frische Fruchtsalsas
Eine Fruchtsalsa schlägt die Brücke zwischen einer Beilage und einem Würzmittel. Sie bringt ein kühlendes, spritziges Element zu gebratenen Proteinen oder salzigen Crackern und erdet die Süße mit einem scharfen, würzigen Abgang.
Gleichmäßigkeit ist alles
Schneiden Sie jede Zutat etwa so klein wie einen Maiskorn. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen ein ausgewogenes Verhältnis von Frucht, Schärfe und Kräutern enthält.
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Schüssel
What goes in.
- 2 TassenMango oder Ananas, gewürfelt
- 1/2 Tasserote Paprika, klein gewürfelt
- 1/4 Tasserote Zwiebel, fein gehackt
- 1 StückJalapeño, entkernt und fein gehackt
- 1/4 Tassefrischer Koriander, grob gehackt
- 2 ELfrischer Limettensaft
- 1/4 TLkoscheres Salz
Salzen für die Textur
Die gewürfelten Früchte zuerst mit dem Salz und dem Limettensaft vermischen und fünf Minuten ziehen lassen. Dies entzieht der Frucht überschüssiges Wasser und verhindert, dass die Salsa wässrig wird, sobald die Kräuter hinzugefügt werden.
The method.
Die Basis vorbereiten
Die ausgewählte Frucht schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
Saft entziehen
Das Salz darüber streuen und den Limettensaft über die Früchte gießen. Vorsichtig umrühren und fünf Minuten beiseite stellen.
Aromaten einarbeiten
Die rote Zwiebel, die Paprika und die Jalapeño in die Schüssel geben. Umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Kräuter hinzufügen
Den frischen Koriander zuletzt unterheben, damit die Blätter schön bleiben und nicht zerdrückt werden.
Die Balance prüfen
Ein Stück Frucht mit etwas Flüssigkeit probieren. Wenn die Frucht sehr süß ist, einen zusätzlichen Spritzer Limette hinzufügen; wenn sie flach schmeckt, eine Prise Salz mehr dazugeben.
Other turns to take.
Steinobst-Variante
Mango durch gewürfelte Pfirsiche oder Nektarinen ersetzen und Minze anstelle von Koriander verwenden.
Herzhafte Melonen-Variante
Honigmelone oder Cantaloupe mit Gurke und einem Spritzer Reisessig anstelle von Limette verwenden.
When it doesn't go to plan.
Entkernen Sie Ihre Jalapeños immer, es sei denn, Sie möchten, dass die Schärfe die Fruchtaromen überdeckt.
Wenn Sie sehr reife, weiche Früchte verwenden, kühlen Sie diese vor dem Würfeln 30 Minuten lang, um das Schneiden zu erleichtern.
In einem Glasbehälter aufbewahren; Metallschüsseln können manchmal mit dem Limettensaft reagieren und die Farbe der Frucht verändern.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das frisch?
Am besten innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung verbrauchen. Danach beginnen Salz und Limettensaft, die Frucht aufzubrechen, wodurch die Textur matschig wird.
Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Wird nicht empfohlen. Gefrorene Früchte verlieren beim Auftauen ihre Struktur und machen die Salsa zu einem Püree.
How real cooks make it.
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