Gegrillter Paprika-Salat
Das Geheimnis hier ist Geduld während der Schwitzphase. Indem Sie den Dampf in einer Schüssel einschließen, sorgen Sie dafür, dass sich die angeröstete Haut mühelos abziehen lässt, ohne das zarte, geröstete Fruchtfleisch darunter zu zerreißen.
Trauen Sie sich die Röstung zu
Haben Sie keine Angst vor der geschwärzten Haut; sie ist der einzige Weg, um die nötige Süße zu erzielen. Wenn Sie sie zu früh vom Feuer nehmen, bleibt die Textur gummiartig.
- Grillzange
- große Glasschüssel
- Frischhaltefolie oder ein dicht schließender Deckel
- Backblech
What goes in.
- 4 großePaprikaschoten (rot und gelb)
- 2 ZehenKnoblauch, dünn gehobelt
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLgrobes Meersalz
- 1 kleiner Bundfrische Petersilie, gehackt
Hitze einfangen
Die geschwärzten Paprika sofort in eine Schüssel geben und gut abdecken. Der Dampf löst die verbrannte Haut vom Fruchtfleisch und macht die Reinigung zum Kinderspiel.
The method.
Paprika rösten
Die Paprikaschoten direkt über eine Gasflamme oder unter den Grill legen. Mit einer Zange häufig wenden, bis jede Seite schwarz und blasig ist, etwa 10–15 Minuten.
Haut schwitzen lassen
Die heißen, gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben und sofort abdecken. 30 Minuten ruhen lassen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind.
Schälen und entkernen
Die geschwärzte Haut mit den Fingern oder einem Küchentuch abreiben. Stiele und Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch in breite, rustikale Streifen reißen.
Marinieren
Die Paprikastreifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Essig, Knoblauch und Salz vermengen. Die Mischung mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie sie servieren.
Other turns to take.
Capri-Art
Vor dem Servieren gerissene frische Mozzarellakugeln und eine Handvoll entkernte schwarze Oliven zum Salat geben.
Sardellen-Kick
Zwei Sardellenfilets im Olivenöl schmelzen, bevor Sie sie mit den Paprika vermengen, für eine tiefe, salzige Note.
When it doesn't go to plan.
Die geschälten Paprika nicht unter Wasser abspülen, da Sie sonst die würzigen Säfte abwaschen, die am Fruchtfleisch haften.
Verwenden Sie eine Mischung aus roten, gelben und orangen Paprika, um die visuelle Attraktivität auszugleichen.
Wenn nach dem Entfernen der Paprika noch Öl in der Schüssel übrig ist, heben Sie es für das Dressing Ihres Salats von morgen auf.
The ones that keep coming up.
Kann ich das stattdessen im Ofen statt über einer Flamme machen?
Ja, bei 230 °C (450 °F) etwa 30 Minuten rösten, einmal wenden, bis die Haut stellenweise runzlig und geschwärzt ist.
Wie lange hält sich das?
Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, und der Geschmack verbessert sich am zweiten Tag sogar noch.
How real cooks make it.
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