So gelingen perfekte Crostini
Gute Crostini sind das Fundament für deine Zutaten, nicht nur ein reines Transportmittel. Du möchtest ein knuspriges, hörbares Brechen, das seine Form behält – vom Moment, wenn es aus dem Ofen kommt, bis es auf dem Tisch landet.
Beginne mit einem Brot, das Struktur hat.
Vermeide weiches Toastbrot. Greife lieber zu einem Baguette oder Ciabatta mit einer feinen Krume und einer stabilen Kruste.
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Großes Backblech mit Rand
- Gebäckpinsel
What goes in.
- 1Baguette, 0,5 cm dick schräg geschnitten
- 60 mlNatives Olivenöl extra
- 1Knoblauchzehe, geschält
Die Knoblauch-Reibe
Reibe die rohe Knoblauchzehe über die grobe, getoastete Oberfläche des Brotes, solange es noch heiß ist. Die Hitze löst die Aromen und verleiht eine subtile, duftende Note.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor und platziere ein Gitter im mittleren Bereich.
Scheiben vorbereiten
Lege die Brotscheiben einschichtig auf das Backblech. Bestreiche die Oberseite leicht mit Olivenöl.
Brot toasten
Backe die Scheiben für 5 bis 8 Minuten. Achte auf eine gleichmäßige, blassgoldene Farbe. Wenn sie in der Mitte noch weich sind, lass sie noch eine Minute länger im Ofen – sie müssen knusprig sein.
Knoblauch einreiben
Nimm das Blech aus dem Ofen. Solange die Scheiben noch dampfen, nimm die Knoblauchzehe und reibe sie über die getoastete Seite jedes Stücks Brot.
Other turns to take.
Kräuteröl
Lasse frischen Rosmarin oder Thymian für 30 Minuten im Olivenöl ziehen, bevor du das Brot damit bestreichst.
Parmesan-Kruste
Bestreue das geölte Brot vor der letzten Minute des Toastens leicht mit fein geriebenem Hartkäse.
When it doesn't go to plan.
Schneide das Brot schräg an, um eine größere Oberfläche für deinen Belag zu schaffen.
Überlade das Backblech nicht, sonst dämpft das Brot, anstatt knusprig zu werden.
Sollten die Crostini ihre Knusprigkeit verlieren, gib sie für 3 Minuten zurück in den auf 180°C vorgeheizten Ofen.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Crostini vorbereiten?
Ja. Vollständig abgekühlt kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Wenn sie weich werden, röste sie kurz erneut an.
Was, wenn mein Brot sehr knusprig ist?
Wenn die Kruste sehr hart ist, schneide die Enden des Baguettes ab und konzentriere dich auf die mittleren Abschnitte. So erhältst du einen gleichmäßigeren Biss.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe