Crostini selber machen
Schneide ein Baguette in dünne Scheiben, bestreiche beide Seiten mit Olivenöl und röste sie im heißen Ofen, bis sie goldbraun und fest sind. Sie sollten durchgehend knusprig sein und eine stabile Basis für Beläge bilden, ohne unter Druck nachzugeben.
Konsistenz ist dein oberstes Ziel.
Gleichmäßige Scheiben bedeuten gleichmäßiges Rösten. Halte deinen Messerstrich ruhig und deine Ofentemperatur hoch, um eine schnelle Knusprigkeit zu erreichen, ohne das Innere auszutrocknen.
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Backblech
- Silikon-Pinsel
What goes in.
- 1Baguette (Französisches Brot), idealerweise einen Tag alt
- ca. 80 mlnatives Olivenöl extra
- 1/2 TLflockiges Meersalz
Der Sägeschnitt
Benutze ein scharfes Sägemesser und lass das Gewicht der Klinge die Arbeit machen. Wenn du drückst, zerquetschst du die Krume; sanft sägen bewahrt die luftige Struktur des Brotes.
The method.
Ofen vorheizen
Stelle den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) und platziere ein Gitterrost in der mittleren Schiene.
Brot schneiden
Schneide das Baguette in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Wenn du eine größere Oberfläche für Beläge bevorzugst, schneide die Scheiben schräg an.
Einölen und Anordnen
Lege die Scheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Bestreiche die Oberseite jeder Scheibe leicht mit Olivenöl, wende sie und wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite.
Rösten
Backe sie für 8 bis 10 Minuten. Drehe das Blech nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nimm sie heraus, wenn die Ränder eine blass strohgelbe Farbe annehmen und sich die Mitte fest anfühlt.
Other turns to take.
Mit Knoblauch eingerieben
Sobald die Crostini geröstet und noch warm sind, reibe eine geschälte rohe Knoblauchzehe direkt über die raue Oberfläche des Brotes.
Kräuter-infundiert
Schlage einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin oder Thymian in dein Olivenöl ein, bevor du das Brot bestreichst.
When it doesn't go to plan.
Verwende leicht angetrocknetes Brot; es ergibt einen festeren, knusprigeren Bissen, der auch schwere Beläge gut trägt.
Überlade das Backblech nicht, da das Brot sonst dämpft statt knusprig wird, wenn die Scheiben sich berühren.
Kühle die Crostini auf einem Kuchengitter ab, damit sich am Boden kein Kondenswasser bildet.
The ones that keep coming up.
Kann ich diese im Voraus zubereiten?
Ja, sobald sie vollständig abgekühlt sind, bewahre sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter auf. Wenn sie ihre Knusprigkeit verlieren, wärme sie für fünf Minuten in einem 175°C heißen Ofen auf.
How real cooks make it.
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