Knoblauchgeriebene Bruschetta
Das ist kein Salat auf Toast; es ist eine Studie in Textur und Duft. Wenn das Brot glutheiß vom Grill oder aus dem Ofen kommt, saugt es den rohen Knoblauch wie ein Schwamm auf und bildet eine Basis, die das Gewicht der gewürzten Tomaten tragen kann.
Das Brot ist entscheidend
Verwende ein rustikales Sauerteig- oder Bauernbrot mit einer offenen, luftigen Krume. Ein dichtes Toastbrot wird im Moment, in dem die Tomatensäfte darauf treffen, zu einer matschigen Masse.
- Schwere Gusseisenpfanne oder Grillrost
- Sägeartiges Brotmesser
- Rührschüssel
What goes in.
- 1großer rustikaler Sauerteiglaib, in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4reife Roma-Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
- 3Knoblauchzehen, frisch, geschält und ganz gelassen
- 1/4 Tassenatives Olivenöl extra
- 1/4 Tassefrische Basilikumblätter, zerrissen
- 1 TLgrobes Meersalz
Das Brot einreiben
Den Knoblauch für den Rub nicht hacken. Nimm die ganze Zehe und verwende die raue, getoastete Oberfläche des Brotes wie eine Raspel, um den Knoblauch direkt in die Krume zu reiben, solange das Brot noch heiß ist.
The method.
Tomaten vorbereiten
Die gewürfelten Tomaten, das zerrissene Basilikum und die Hälfte des Meersalzes in einer Schüssel vermengen. Lass sie etwa fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur ziehen; sie sollen etwas Flüssigkeit abgeben, aber keine Suppe werden.
Brot toasten
Die Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Über hoher Hitze auf dem Grill oder in einer Pfanne rösten, bis dunkle Grillspuren sichtbar sind. Die Mitte sollte leicht weich bleiben, aber die Ränder müssen fest sein.
Knoblauch auftragen
Das Brot sofort vom Herd nehmen. Eine ganze Knoblauchzehe nehmen und fest über die raue, angekohlte Oberfläche des Toasts reiben. Du wirst sehen, wie der Knoblauch im Brot verschwindet.
Anrichten
Die Tomatenmischung auf das Brot löffeln. Mit einem letzten Tropfen Öl beträufeln und mit dem restlichen Meersalz bestreuen. Serviere es, bevor der Toast weich wird.
Other turns to take.
Balsamico-Finish
Ein ganz kleiner Spritzer gereiften Balsamico-Essigs über die fertige Bruschetta für eine scharfe, dunkle Säure.
Geschlagener Ricotta
Eine dünne Schicht gesalzenen, geschlagenen Ricotta auf den Toast streichen, bevor die Tomaten darauf kommen.
When it doesn't go to plan.
Lass die Kerne der Tomaten drin, wenn du einen saftigeren Biss magst, oder entferne sie für einen saubereren, festeren Belag.
Wenn die Knoblauchzehe zu klein wird, um sie gut zu halten, spieße sie mit einer Gabel auf, damit du sie weiterreiben kannst, ohne dir die Finger zu schaben.
Röste das Brot immer erst ganz zum Schluss; Feuchtigkeit ist der Feind dieses Gerichts.
The ones that keep coming up.
Kann ich Brot vom Bäcker nehmen?
Das geht, vorausgesetzt, es handelt sich um ein kräftiges, ofengebackenes Brot. Vermeide alles, was vorgeschnitten oder weich ist.
Wie lange kann das vor dem Servieren stehen bleiben?
Das Zeitfenster beträgt etwa zehn Minuten. Danach verliert das Brot seinen Biss und die Tomaten durchtränken die Krume.
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