Fruchtkompott selber machen
Das Geheimnis eines stabilen Kompotts liegt in der Kontrolle der Flüssigkeitsabgabe. Du möchtest, dass das Obst in seinem eigenen Saft gart, bevor seine Struktur vollständig zusammenfällt.
Wähle dein Obst reifegerecht aus
Feste Früchte wie Äpfel oder Birnen benötigen einen Spritzer Wasser, um Dampf zu erzeugen, während Steinobst und Beeren von sich aus genügend Feuchtigkeit abgeben.
- Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Sparschäler
What goes in.
- 450 gObst, in gleichmäßige, mundgerechte Stücke geschnitten
- 50 gZucker
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLAromaten wie frischer Thymian, Ingwer oder Vanilleschote
Der Glasurpunkt
Nicht zu kräftig umrühren. Wenn du mit dem Spatel über den Boden ziehst und die Spur einen Moment lang sichtbar bleibt, bevor der Sirup zurückfließt, ist es fertig.
The method.
Obst und Zucker vermischen
Das Obst mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Topf vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, bis das Obst durch den ausgetretenen Saft zu glänzen beginnt.
Bei mittlerer Hitze kochen
Die Mischung zum Köcheln bringen. Die gewählten Aromaten jetzt hinzufügen. Die Hitze konstant halten; wenn der Sirup zu schnell dunkel wird, auf niedrige Stufe reduzieren.
Die Konsistenz überwachen
Kochen, bis das Obst bissfest ist, aber nicht matschig – etwa 8 bis 12 Minuten, je nach Obstsorte.
Abkühlen lassen und fest werden lassen
Sofort vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit wird beim Abkühlen auf Raumtemperatur deutlich dicker.
Other turns to take.
Herzhaftes Kompott
Den Zucker durch einen Hauch Honig ersetzen und Balsamico-Essig sowie grob gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, um es zu gereiftem Cheddar oder Schweinefleisch zu servieren.
Gewürztes Steinobst
Pflaumen oder Pfirsiche während des Köchelns mit einer Zimtstange und einer Sternanis-Kapsel verfeinern.
When it doesn't go to plan.
Nimm das Kompott immer etwas früher vom Herd als du denkst, dass es fertig ist, da die Restwärme das Obst weiter gart.
Wenn das Obst sehr süß ist, erhöhe die Zitronensaftmenge, um das Aroma auszubalancieren.
Im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu einer Woche haltbar.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kompott zu flüssig?
Wahrscheinlich war das Verhältnis von Zucker zu Saft zu niedrig, oder du hast es nicht lange genug gekocht, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. 2 Minuten länger köcheln lassen, um die Flüssigkeit weiter zu reduzieren.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber überspringe den Schritt des Einlegens. Gib das gefrorene Obst direkt in den Topf und erwarte eine etwas längere Kochzeit, während das Eis schmilzt.
How real cooks make it.
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