Klassische Bruschetta mit Tomaten und Basilikum
Dies ist eine Studie in Texturen: das Knacken einer gerösteten Kruste gegen das kühle, weiche Fruchtfleisch der Tomate. Das Geheimnis liegt im Timing; geben Sie den Tomaten genug Zeit, ihren Saft abzugeben, aber nicht so viel, dass sie zu einer Suppe werden.
Warten Sie, bis das Salz seine Arbeit getan hat
Ihre Tomaten müssen mindestens zehn Minuten mit dem Salz ruhen, bevor sie auf das Brot kommen. Das entzieht ihnen Flüssigkeit, sodass Sie keine wässrige Masse auf Ihrer Servierplatte haben.
- Sägemesser
- Schüssel
- Gusseiserne Grillpfanne oder Grill
- Zehe roher Knoblauch (geschält)
What goes in.
- 4 großereife Roma-Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
- 120 mlfrische Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 Zehefrischer Knoblauch, geschält und ganz gelassen
- 1 TLflockiges Meersalz
- 1 Laibkrüftiges Sauerteig- oder Bauernbrot, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Das Toastbrot aromatisieren
Solange das Brot noch heiß vom Grill ist, reiben Sie die rohe Knoblauchzehe fest über die Oberfläche der Kruste. Die Hitze schmilzt eine dünne Schicht Knoblauch in das poröse Brot und verleiht ihm ein herrliches Aroma.
The method.
Tomaten vorbereiten
Tomatenwürfel und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Zehn Minuten ruhen lassen, bis sich am Boden Flüssigkeit sammelt.
Aromaten hinzufügen
Überschüssige Flüssigkeit von den Tomaten abgießen, dann Basilikum und Olivenöl unterheben. Bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Brot toasten
Brot a'scheiben grillen oder unter dem Grill rösten, bis sie dunkelbraune Sprenkel entwickeln und sich fest anfühlen. Nicht verbrennen lassen.
Knoblauch auftragen
Die Schnittfläche der geschälten Knoblauchzehe über die raue Oberfläche jeder heißen Brotscheibe reiben. Nach Belieben mit einem leichten Schuss frischem Olivenöl beträufeln.
Anrichten
Die Tomatenmischung kurz vor dem Servieren auf das Brot löffeln, damit die Basis knusprig bleibt.
Other turns to take.
Balsamico-Glasur
Mit etwas reduziertem Balsamico-Essig beträufeln für eine schärfere, tiefere Säure.
Mozzarella-Zugabe
Eine dünne Scheibe frischen Mozzarella auf das Brot legen, bevor die Tomatenmischung hinzugefügt wird, um einen cremigen Kontrast zu schaffen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ein Sägemesser zum Schneiden Ihres Brotes, um zu verhindern, dass die Kruste reißt.
Wenn Ihre Tomaten nicht Saison haben, lassen Sie sie weg; eine Bruschetta aus schlechtem Obst wird immer fad schmecken.
Reißen Sie das Basilikum, anstatt es mit einem Messer zu schneiden, um zu verhindern, dass die Blätter zerdrückt werden und schwarz werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Tomatenmischung im Voraus zubereiten?
Sie können die Tomaten bis zu einer Stunde im Voraus vorbereiten, aber das Basilikum und das Salz erst in letzter Minute hinzufügen, um die Farben leuchtend zu halten.
Welche Brotsorte ist am besten geeignet?
Ein Brot mit einer stabilen, offenen Krume wie Sauerteigbrot funktioniert am besten. Vermeiden Sie weiches Toastbrot, da es das Gewicht der Tomaten nicht tragen kann.
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