Klassisches Tzatziki zubereiten
Ein gutes Tzatziki sollte kühl und erfrischend sein. Es ist weniger ein Dip als vielmehr eine kalte Beilage, die dazu gedacht ist, die Reichhaltigkeit von gegrilltem Fleisch auszugleichen.
Kontrolliere die Feuchtigkeit, bewahre die Textur.
Wenn du das Salzen der Gurken überspringst, sammelt sich innerhalb weniger Minuten Wasser am Boden deiner Schüssel. Verwende griechischen Vollmilchjoghurt, um eine gute Basis zu gewährleisten.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch oder Käsetuch
- Mischschüssel
What goes in.
- 240 mlgriechischer Vollmilchjoghurt
- 1 großeSchlangengurke
- 2 ZehenKnoblauch, gerieben oder gepresst
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLRotweinessig
- 2 ELfrischer Dill, gehackt
- 1/2 TLkoscheres Salz
Die Gurke ausdrücken
Nach dem Salzen der geriebenen Gurke wickle sie in ein Tuch und drehe es, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft. Du möchtest eine Masse, die sich trocken anfühlt.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den großen Löchern deiner Kastenreibe reiben. Die Raspel in einem Sieb mit dem Salz vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
Wasser entfernen
Die Gurke in dein Tuch geben und über dem Spülbecken fest ausdrücken. Sei nicht schüchtern; je mehr Flüssigkeit du entfernst, desto besser wird die endgültige Textur.
Mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Essig und Knoblauch verquirlen. Der Knoblauch sollte fein genug sein, dass er im Joghurt verschwindet.
Unterheben und fertigstellen
Die ausgedrückte Gurke und den Dill unterheben. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Knoblauch milder wird.
Other turns to take.
Minz-Fokus
Ersetze die Hälfte des Dills durch frische Minzblätter für ein helleres, kühlendes Aroma.
Scharfer Kick
Gib eine kleine Menge fein gehackte Schalotten für zusätzlichen Biss hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Mikroraspel für den Knoblauch, damit er sich gleichmäßig verteilt, ohne große, bittere Stücke zu hinterlassen.
Wenn dein Joghurt dünnflüssig ist, lasse ihn vor dem Mischen 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen, das mit Küchenpapier ausgelegt ist.
Verwende immer ein hochwertiges, pfeffriges Olivenöl, um das Gericht mit einem Spritzer zu verfeinern.
The ones that keep coming up.
Kann ich normalen Joghurt anstelle von griechischem verwenden?
Normaler Joghurt enthält zu viel Molke. Wenn du ihn unbedingt verwenden musst, lasse ihn mehrere Stunden durch ein Käsetuch abtropfen, bis er eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht.
Wie lange hält sich das?
Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Danach wird der Knoblauchgeschmack scharf und die Gurke kann zu weich werden.
How real cooks make it.
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