Kräuteraufgüsse zubereiten
Das Geheimnis eines kräftigen Aufgusses ist der Deckel. Lässt du das Gefäß offen, verlierst du genau die Öle, die den Charakter des Krauts tragen, im Dampf und weg von deinem Getränk.
Die Wasserqualität bestimmt die Klarheit des Geschmacks.
Verwende nach Möglichkeit gefiltertes Wasser, da Chlor oder ein hoher Mineralgehalt die feinen Noten zarter Kräuter wie Minze oder Kamille überdecken können.
- Teekessel
- Glas- oder Keramiktasse mit Deckel/Unterteller
- feines Sieb
What goes in.
- 1 ELgetrocknete Kräuter (Kamille, Pfefferminze, Zitronenmelisse oder Tulsi)
- 240 mlgefiltertes Wasser
- nach GeschmackHonig oder Zitronenspalte
Den Dampf drinnen halten
Lege sofort nach dem Aufgießen des Wassers einen Unterteller oder eine kleine Schale über deine Tasse. Das verhindert, dass die ätherischen Öle mit dem aufsteigenden Dampf verdunsten.
The method.
Wasser erhitzen
Das Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und dreißig Sekunden ruhen lassen. Die Verwendung von Wasser, das gerade nicht mehr kocht, verhindert, dass die Kräuter versengen.
Abmessen und einfüllen
Die getrockneten Kräuter direkt auf den Boden deiner Tasse oder in ein großes Tee-Ei geben.
Aufgießen und abdecken
Das Wasser über die Kräuter gießen, die Tasse sofort abdecken und einen Timer auf zehn Minuten stellen.
Abseihen und servieren
Den Deckel abnehmen, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine saubere Tasse gießen, um Bodensatz aufzufangen, und gewünschte Süßungsmittel einrühren, solange es heiß ist.
Other turns to take.
Aufguss mit frischen Kräutern
Verwende drei Esslöffel frische Blätter anstelle eines Esslöffels getrockneter Kräuter. Zerdrücke die Blätter vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels, bevor du das Wasser zugibst, um ihre Öle freizusetzen.
Abkochung von Wurzeln und Rinde
Bei harten Zutaten wie Ingwer oder Zimt die Zutaten zehn Minuten lang im Wasser auf dem Herd köcheln lassen, anstatt sie nur ziehen zu lassen.
When it doesn't go to plan.
Wärme deine Tasse mit einem Schuss heißem Wasser vor dem Aufbrühen vor, damit der Aufguss länger heiß bleibt.
Lagere getrocknete Kräuter in luftdichten Glasbehältern, geschützt vor direktem Licht, um zu verhindern, dass sie Staub ansetzen.
Wenn du frische Minze verwendest, lass sie nicht länger als fünf Minuten im Wasser ziehen, da sie sonst einen bitteren, grasigen Geschmack entwickeln kann.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Kräuter wiederverwenden?
Sobald die Kräuter gezogen haben, haben sie ihre ätherischen Öle freigesetzt. Erneutes Ziehenlassen ergibt normalerweise ein dünnes, wässriges Ergebnis.
Woher weiß ich, ob der Aufguss stark genug ist?
Die Flüssigkeit sollte duftend und klar sein. Wenn sie blass aussieht und wie reines heißes Wasser schmeckt, war deine Wassertemperatur möglicherweise zu niedrig.
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