Tee richtig aufbrühen: Lose Blatt-Tees
Loser Tee erfordert mehr Aufmerksamkeit als ein Teebeutel, da Sie die Ausdehnung der Blätter steuern müssen. Wenn die Blätter im heißen Wasser Raum zum Entfalten haben, geben sie ihr volles Spektrum an Ölen und Tanninen ab.
Die Wasserqualität bestimmt die Klarheit des Aufgusses.
Verwenden Sie gefiltertes, kaltes Wasser; das erneute Aufkochen von Wasser, das im Wasserkocher stand, entzieht Sauerstoff, was zu einem flachen Geschmack führt.
- Elektrischer Wasserkocher mit Temperaturregelung
- Feines Sieb oder Teesieb
- Teekanne aus Keramik oder Glas
- Timer
What goes in.
- 1 TLloser Tee
- 240 mlgefiltertes Wasser
Verwenden Sie ein geräumiges Teesieb
Die Blätter müssen auf ein Vielfaches ihrer Trockengröße anschwellen. Vermeiden Sie einschränkende Siebkugeln, die die Blätter zerquetschen und die Geschmacksbildung behindern.
The method.
Wasser erhitzen
Erhitzen Sie das Wasser auf 80 °C für grünen oder weißen Tee und auf 96 °C für schwarzen oder Oolong-Tee. Kochendes Wasser verbrennt zarte grüne Blätter und macht den Aufguss adstringierend.
Gefäß vorwärmen
Gießen Sie einen Schuss heißes Wasser in Ihre Tasse oder Teekanne, schwenken Sie sie und schütten Sie das Wasser weg. So bleibt die Temperatur während des Ziehens konstant.
Tee und Wasser hinzufügen
Geben Sie die Blätter in das Teesieb, gießen Sie das Wasser direkt darüber und starten Sie sofort Ihren Timer.
Ziehen lassen
Lassen Sie weißen Tee 3 Minuten, grünen Tee 2 bis 3 Minuten, Oolong 4 Minuten und schwarzen Tee 3 bis 5 Minuten ziehen, je nach gewünschter Intensität.
Blätter entfernen
Heben Sie das Teesieb aus dem Wasser, sobald der Timer klingelt. Drücken Sie die Blätter nicht aus, da dies eingeschlossene Tannine freisetzt, die Bitterkeit verursachen.
Other turns to take.
Kaltaufguss
Kombinieren Sie Tee und kaltes Wasser in einem Glasbehälter und stellen Sie ihn für 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Dies ergibt ein milderes, weniger koffeinhaltiges Profil.
Mehrere Aufgüsse
Hochwertige Oolong- und Grüntees können 3- bis 4-mal aufgegossen werden; erhöhen Sie die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 30 Sekunden.
When it doesn't go to plan.
Lagern Sie Tee in einem luftdichten, undurchsichtigen Behälter, fern von Licht und Gewürzen, um den Abbau der ätherischen Öle zu verhindern.
Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie kochendes Wasser etwa 4 Minuten stehen, damit es auf etwa 80 °C abkühlt.
Beobachten Sie die Farbe; ein dunkler, trüber Tee ist oft ein Zeichen für zu langes Ziehen, nicht für tiefen Geschmack.
The ones that keep coming up.
Warum schmeckt mein Tee metallisch?
Dies geschieht oft, wenn Sie einen Aluminiumwasserkocher verwenden oder wenn Ihr Wasser einen hohen Mineralgehalt aufweist, der mit den Tanninen im Tee reagiert.
Kann ich den Tee im Wasser lassen?
Nur wenn Sie bereit sind, dass der Tee herb wird. Sobald die Kontaktzeit zwischen Wasser und Blatt überschritten ist, entfernen Sie die Blätter, um das Geschmacksprofil zu fixieren.
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