Wein dekantieren: Wie und wann
Sie benötigen keine Kristallkaraffe, um Wein richtig zu dekantieren. Das Ziel ist es, die Flüssigkeit aus ihrem Glashaus in ein anderes Gefäß zu bewegen, ohne das ruhige Leben zu stören, das der Bodensatz am Boden der Flasche geführt hat.
Geduld ist Ihr wichtigstes Werkzeug.
Wenn Sie wegen Bodensatz dekantieren, ist die 24-stündige vertikale Ruhephase nicht verhandelbar. Wenn Sie es eilig haben, bleibt der Bodensatz suspendiert und trübt Ihr Glas.
- Dekantierkaraffe oder Glas-Karaffe mit breitem Boden
- Lichtquelle (eine kleine Taschenlampe oder Handylicht)
- Korkenzieher
What goes in.
- 1Flasche Rotwein
Die Flaschenhalskontrolle
Platzieren Sie Ihre Lichtquelle direkt unter der Flaschenschulter, während Sie gießen. So wird der Übergang von klarer Flüssigkeit zu trübem Bodensatz sichtbar, sobald er den Flaschenhals erreicht.
The method.
Stellen Sie die Flasche aufrecht hin
Stellen Sie die Flasche mindestens einen Tag, bevor Sie sie servieren möchten, vertikal auf. Dies ermöglicht es allen Feststoffen, sich am unteren Boden abzusetzen.
Bereiten Sie die Flasche vor
Entfernen Sie die Folie und wischen Sie den Korkbereich mit einem Tuch sauber, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen beim Herausziehen des Korkens in den Wein fallen.
Beginnen Sie mit dem Eingießen
Halten Sie die Flasche am Boden. Gießen Sie den Wein in einem langsamen, kontinuierlichen Schwung in Ihre Dekantierkaraffe. Hören Sie nicht auf und starten Sie nicht neu, da diese Bewegung die abgesetzten Feststoffe aufwirbelt.
Überwachen Sie den Bodensatz
Beobachten Sie beim Eingießen den Flaschenhals. Sobald Sie den dunklen, trüben Satz in Richtung der Glasöffnung sehen, hören Sie sofort auf zu gießen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie einen jungen Wein speziell zum Belüften dekantieren, müssen Sie sich keine Sorgen um Bodensatz machen; gießen Sie ihn kräftig ein, um den Sauerstoffkontakt zu fördern.
Wenn Sie keine Dekantierkaraffe haben, tut es eine saubere Kanne oder sogar eine Karaffe mit breiter Öffnung genauso gut.
Nach dem Dekantieren beginnt der Wein zu oxidieren. Trinken Sie ihn innerhalb weniger Stunden, um seinen Charakter am klarsten zu erleben.
The ones that keep coming up.
Muss ich Weißwein dekantieren?
Selten. Dekantieren ist fast ausschließlich für gereifte Rotweine oder junge, tanninreiche Weine gedacht, die etwas von ihrer anfänglichen Steifheit ablegen müssen.
Kann ich einen Kaffeefilter verwenden, um den Bodensatz abzusieben?
Vermeiden Sie das. Filter entfernen die Textur des Weins und können dem Abgang einen papierartigen Geschmack verleihen.
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