Fruchtkompott zubereiten
Ein gutes Kompott lebt von der natürlichen Struktur der Früchte. Indem Sie die Stücke gleichmäßig schneiden, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig weich werden und Sie am Ende Fruchtstücke haben, die in einem konzentrierten Sirup schweben.
Gleichmäßigkeit ist alles
Schneiden Sie Ihre Früchte in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie weiche Beeren mit festen Äpfeln mischen, geben Sie die weicheren Früchte etwa auf halber Kochzeit hinzu.
- Kochtopf mit dickem Boden
- Holzlöffel
- Scharfes Schälmesser
What goes in.
- 450 gFrische Früchte (Steinobst, Beeren oder Birnen), gewürfelt
- 50 gKristallzucker
- 30 mlWasser, Fruchtsaft oder Wein
- 5 mlZitronensaft
- optionalZimtstange oder Vanilleschote
Den Sirup beobachten
Achten Sie auf den Moment, in dem die Flüssigkeit große, träge Blasen bildet, die am Löffelrücken haften bleiben. Wenn Sie mit dem Finger eine Linie durch diese Glasur ziehen, sollte die Linie sauber bleiben.
The method.
Früchte vorbereiten
Schälen, entkernen oder putzen Sie die Früchte nach Bedarf und schneiden Sie sie in ca. 1,5 cm große Stücke. Achten Sie auf gleichmäßige Größe.
Mischen
Geben Sie die Früchte, den Zucker, die Flüssigkeit und die Aromaten in den Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Köcheln lassen
Zum sanften Brodeln bringen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch bissfest sind, etwa 8 bis 12 Minuten.
Reduzieren
Deckel abnehmen und die Hitze leicht erhöhen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Vorsichtig umrühren, bis der Sirup die Früchte leicht überzieht und eine Glasur bildet.
Abschließen
Den Zitronensaft unterrühren, um den Geschmack aufzufrischen. Vom Herd nehmen und ganze Gewürze entfernen.
Other turns to take.
Kompott aus getrockneten Früchten
Getrocknete Aprikosen oder Pflaumen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor Sie sie kochen. Erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge und die Kochzeit.
Gewürzbeeren
Geben Sie einen Sternanis oder eine Prise schwarzen Pfeffer zu dunklen Beeren wie Brombeeren oder Pflaumen.
When it doesn't go to plan.
Beginnen Sie immer mit weniger Zucker, als Sie für nötig halten; Sie können am Ende mehr einrühren, aber Sie können ihn nicht herausnehmen.
Nicht zu viel umrühren, sonst verwandeln Sie Ihr Kompott in Marmelade.
Servieren Sie es warm über Joghurt oder kalt zu einem Sandkuchen.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, aber lassen Sie das zusätzliche Wasser in der Zutatenliste weg, da gefrorene Früchte beim Auftauen deutlich mehr Flüssigkeit abgeben.
Wie lange ist das haltbar?
In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich bis zu fünf Tage frisch.