Glänzende Aprikosen-Glasur für Obstkuchen
Ein roher Kuchen sieht unfertig aus. Ein schneller Pinselstrich mit warmer Glasur versiegelt das Obst, hält die Beeren leuchtend und verhindert, dass geschnittene Pfirsiche braun werden, während er auf der Theke steht.
Die Konsistenz ist entscheidend
Sie suchen die Konsistenz von warmem Honig; ist sie zu dick, klumpt sie und verschiebt Ihr Obst. Ist sie zu dünn, läuft sie über den Rand und sammelt sich auf der Servierplatte.
- kleiner Topf
- Gebäckpinsel
- feinmaschiges Sieb
What goes in.
- 120 mlAprikosenmarmelade
- 1 TLWasser
Sanftheit durch Widerstand
Überspringen Sie nicht das Passieren der Marmelade durch das Sieb. Sie wollen die Essenz der Frucht ohne das faserige Fruchtfleisch, das das klare, professionelle Aussehen ruiniert.
The method.
Die Marmelade erhitzen
Die Aprikosenmarmelade und das Wasser in einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze geben. Rühren, bis die Mischung flüssig ist und gerade anfängt zu köcheln.
Passieren
Die heiße Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel gießen und mit dem Rücken eines Löffels die Flüssigkeit durchpressen. Alle verbleibenden Fruchtstücke, die im Sieb hängen geblieben sind, wegwerfen.
Auftragen
Eine Minute warten, bis die Glasur leicht abgekühlt ist, damit sie nicht kocht. Tauchen Sie Ihren Gebäckpinsel ein und tragen Sie sie in einer Richtung über das Obst auf, mit langen, gleichmäßigen Strichen, um die Anordnung nicht zu stören.
When it doesn't go to plan.
Schnell arbeiten, da die Glasur beim Abkühlen fest wird.
Wenn die Glasur in der Schüssel eindickt, während Sie arbeiten, geben Sie sie für dreißig Sekunden zurück auf die Hitze.
Verwenden Sie einen weichen Pinsel, um die weichen Fruchtschichten nicht abzuziehen oder zu zerkratzen.
The ones that keep coming up.
Schmeckt der Kuchen dadurch nach Aprikosen?
Aprikosenglasur ist neutral genug, dass sie im Allgemeinen den Charakter der darunter liegenden Frucht annimmt, obwohl Sie einen schwachen Hauch von Süße wahrnehmen werden.
Kann ich Gelee statt Marmelade verwenden?
Ja, rotes Johannisbeergelee ist eine gängige Alternative für dunklere Beeren, erfordert aber kein Passieren.
How real cooks make it.
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