Fruchtcoulis selber machen
Ein gutes Coulis sollte am Löffel haften und nicht herunterlaufen. Es geht weniger darum, die Früchte zu kochen, sondern vielmehr darum, den Geschmack zu verfeinern, damit er zu einem reichhaltigen Dessert einen frischen Kontrast bildet.
Das Sieb bestimmt die Textur.
Verwenden Sie ein feines Metallsieb, um sicherzustellen, dass das Endergebnis glatt ist. Ein grobes Sieb lässt unerwünschte Kerne und Schalen zurück.
- kleiner Edelstahltopf
- feines Sieb
- Silikonspatel
- kleine Schüssel
What goes in.
- ca. 450 gfrische oder gefrorene Beeren, z. B. Himbeeren oder Erdbeeren
- 2 ELkristallzucker, je nach Süße der Früchte anpassen
- 1 TLfrisch gepresster Zitronensaft
Klarheit durch Drücken
Drücken Sie mit der Rückseite einer Schöpfkelle oder eines Spatels das Fruchtfleisch durch das Sieb und kratzen Sie häufig die Unterseite des Siebs ab, um die Sauce aufzufangen.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie die Früchte, den Zucker und den Zitronensaft in den Topf und erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze.
Mazerieren und weichkochen
Etwa 5 bis 7 Minuten kochen, bis die Früchte zerfallen und ihren Saft abgeben. Die Früchte sollten weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
Passieren
Gießen Sie die Mischung in das feine Sieb, das über einer Schüssel platziert ist. Drücken Sie die Früchte mit dem Spatel durch und entsorgen Sie die im Sieb verbliebenen Kerne und das Fruchtfleisch.
Abkühlen und aufbewahren
Lassen Sie das Coulis auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Es wird beim Abkühlen dicker.
Other turns to take.
Mit Kräutern verfeinert
Lassen Sie einen Zweig frische Minze oder Basilikum in der Fruchtmischung mitköcheln und entfernen Sie ihn vor dem Passieren.
Gewürzt
Geben Sie einen kleinen Streifen Orangenschale oder eine Prise gemahlenen Kardamom in den Topf für ein intensiveres Aroma.
When it doesn't go to plan.
Schmecken Sie Ihre Früchte vor dem Hinzufügen von Zucker ab und passen Sie die Menge an die natürliche Süße der Ernte an.
Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen; geben Sie sie direkt in den Topf und lassen Sie die Hitze die Arbeit tun.
Ein Coulis hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu drei Tage.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Mixer verwenden?
Ja, das Pürieren der Früchte vor dem Passieren zerkleinert die Fasern effizienter, aber Sie müssen sie trotzdem durch ein Sieb geben, um die Kerne zu entfernen.
Warum ist mein Coulis zu dünn?
Wenn die Sauce zu flüssig ist, geben Sie sie zurück in den Topf und lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Passieren Sie sie dann erneut.
How real cooks make it.
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