Kirsch-Clafoutis
Die Schönheit dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Es erfordert keine Küchenmaschine und wenig Aufwand, was es zu einer zuverlässigen Methode macht, saisonales Obst zu präsentieren, wenn Sie etwas Warmes aus dem Ofen möchten, ohne ein aufwendiges Backprojekt zu starten.
Obst gründlich entkernen
Während Traditionalisten die Kerne für den mandelartigen Geschmack drinlassen, macht das Entfernen der Kerne das Essen deutlich einfacher. Verwenden Sie eine feuerfeste Form mit dickem Boden, um sicherzustellen, dass die Ränder gleichmäßig garen.
- 9-Zoll-Keramik-Backform
- Schneebesen
- Große Rührschüssel
- Schälmesser
What goes in.
- 500 gfrische Süßkirschen, entsteint
- 3große Eier
- 100 gfeiner Zucker
- 240 mlVollmilch
- 120 mlSchlagsahne
- 120 gMehl (Type 405)
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 PriseMeersalz
- 1 ELungesalzene Butter (zum Einfetten)
Auf das Wackeln achten
Das Clafoutis ist fertig, wenn die Mitte fest ist, aber noch ein leichtes, geleeartiges Wackeln aufweist. Wenn Sie warten, bis es wie Kuchen fest ist, wird der Pudding übergart und gummiartig.
The method.
Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die Backform gründlich mit dem Esslöffel Butter ein.
Obst verteilen
Verteilen Sie die entsteinten Kirschen gleichmäßig auf dem Boden der Form.
Teig verrühren
In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Mehl und Salz unterrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Langsam Milch, Sahne und Vanille einrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen arbeiten, damit der Teig glatt bleibt.
Gießen und backen
Gießen Sie den Teig über die Kirschen. Stellen Sie die Form auf den mittleren Rost und backen Sie sie 35 bis 40 Minuten. Das Clafoutis sollte an den Rändern goldbraun und leicht aufgegangen sein.
Leicht abkühlen lassen
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen; es wird beim Abkühlen leicht zusammensacken.
Other turns to take.
Pflaumen-Clafoutis
Ersetzen Sie die Kirschen durch entsteinte, geviertelte italienische Pflaumen. Die Säure der Haut gleicht den reichen Pudding gut aus.
Mandel-Aroma
Fügen Sie dem Teig einen halben Teelöffel Mandelextrakt hinzu, um die Nussigkeit des Steinobsts zu betonen.
When it doesn't go to plan.
Den Teig nicht zu stark schlagen; Sie möchten eine zarte, puddingartige Textur, keine aufgegangene, luftige.
Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, lassen Sie diese vollständig auftauen und tupfen Sie sie auf Küchenpapier trocken, um zu verhindern, dass der Teig wässrig wird.
Direkt aus der Backform servieren, solange es noch warm ist.
The ones that keep coming up.
Kann ich das auch mit anderem Obst machen?
Ja, jedes Obst, das seine Form beim Erhitzen behält, eignet sich gut. Aprikosen, Birnen oder Beeren sind gängige Alternativen.
Warum ist mein Clafoutis zusammengesackt?
Es ist normal, dass ein Clafoutis beim Abkühlen zusammensackt. Das ist zu erwarten und beeinträchtigt die Textur nicht.
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