Schokoladenformen reinigen und pflegen
Reinigen Sie Schokoladenformen, indem Sie sie mit einem weichen, fusselfreien Baumwolltuch abwischen, während sie warm oder zimmerwarm sind. Vermeiden Sie Wasser, wann immer möglich, um die Oberfläche poliert und streifenfrei zu halten.
Pflegen Sie die Oberfläche der Form.
Polycarbonatformen benötigen eine spiegelglatte Oberfläche, damit sich die Schokolade sauber löst. Jeder Kratzer oder Rückstand überträgt sich auf Ihre fertigen Stücke.
- fusselfreies Baumwolltuch
- weiche Bürste
- warmes Wasser (nur wenn nötig)
Mechanisches Polieren
Die Qualität des Glanzes Ihrer Schokolade hängt von der Oberfläche der Form ab. Polieren Sie die Kavitäten vor und nach der Lagerung immer mit einem trockenen, weichen Tuch, um unsichtbare Kakaobutterfilme zu entfernen.
The method.
Lose Verunreinigungen entfernen
Verwenden Sie eine weiche, trockene Bürste, um Schokoladenkrümel oder Zuckerspuren aus den Kavitäten zu fegen.
Oberfläche abwischen
Reiben Sie das Innere jeder Kavität fest mit einem sauberen Baumwolltuch ab. Wenn die Form durch Kakaobutter fettig ist, verwenden Sie ein leicht warmes Tuch, um das Fett zu verflüssigen und es zu entfernen.
Nur bei Bedarf abwaschen
Wenn Sie die Form untertauchen müssen, verwenden Sie warmes Wasser und einen winzigen Tropfen mildes Spülmittel. Gründlich abspülen und sofort mit einem weichen Tuch trocknen. Lassen Sie sie nicht an der Luft trocknen, da Wasserflecken in die fertige Schokolade einätzen.
Endpolitur
Geben Sie der Form mit einem sauberen Baumwolltuch einen letzten Schliff, um sicherzustellen, dass keine Wasserflecken oder Fusseln zurückbleiben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie niemals die raue Seite eines Schwamms, da selbst feine Kratzer die Oberfläche Ihrer Schokolade stumpf machen.
Lagern Sie Formen in einem staubfreien Behälter; Staubpartikel erzeugen kleine Unvollkommenheiten auf der Oberfläche von geformter Schokolade.
Wenn Sie Silikonformen verwenden, vermeiden Sie Seifen mit starken Duftstoffen, da das Material Gerüche annehmen kann.
The ones that keep coming up.
Kann ich Schokoladenformen in die Spülmaschine geben?
Nein. Die hohe Hitze und scharfen Reinigungsmittel können die Oberflächenbeschaffenheit von Polycarbonatformen beschädigen und dazu führen, dass Silikon seifige Rückstände behält.
Warum wird meine Schokolade nach der Reinigung stumpf?
Dies wird normalerweise durch Wasserflecken oder Seifenreste verursacht. Stellen Sie sicher, dass die Form vollständig trocken und poliert ist, bis sie das Licht klar reflektiert.
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