Meisterhaft Kaffee mit der French Press
Die French Press ist ein verzeihendes Werkzeug, aber sie erfordert Geduld. Sie verwandelt einfache Kaffeebohnen in eine vollmundige, texturierte Tasse, die die natürlichen Öle bewahrt, die bei Papierfiltern normalerweise herausgefiltert werden.
Ein gleichmäßiger Mahlgrad ist deine wichtigste Zutat.
Der Mahlgrad sollte Meersalz ähneln. Ist er zu fein, lässt sich der Stempel schwer herunterdrücken und der Kaffee wird schlammig.
- Mahlwerk (Kegel- oder Scheibenmahlwerk)
- Wasserkocher
- Digitale Waage
- Löffel mit langem Stiel
What goes in.
- 56gganze Kaffeebohnen
- 850ggefiltertes Wasser, knapp unter dem Siedepunkt
Den Bloom aufbrechen
Nach vier Minuten bildet das Kaffeepulver eine schwimmende Kruste. Das Umrühren dieser Kruste lässt sie absinken und signalisiert, dass die Extraktion abgeschlossen ist und das Kaffeepulver bereit zum Filtern ist.
The method.
Bohnen mahlen
Wiege 56 Gramm Kaffee ab und mahle sie grob. Gib das Kaffeepulver in die Glaskaraffe.
Wasser zugeben
Gieße die 850 Gramm Wasser in kreisenden Bewegungen über das Kaffeepulver, sodass alles gut durchfeuchtet ist. Starte sofort deinen Timer.
Ziehen lassen
Setze den Deckel auf, um die Wärme zu halten, aber drücke den Stempel noch nicht herunter. Lass alles vier Minuten ungestört ziehen.
Kruste brechen
Nimm den Deckel ab und rühre mit einem Löffel das schwimmende Kaffeepulver um. Es sinkt dann zu Boden.
Stempel drücken und servieren
Setze den Deckel wieder auf und drücke den Stempel mit gleichmäßigem, leichtem Druck nach unten. Sofort servieren, damit der Kaffee in der Karaffe nicht weiter extrahiert und bitter wird.
Other turns to take.
Cold Brew mit der French Press
Verwende dasselbe Verhältnis von Wasser und Kaffee, aber nimm Wasser mit Raumtemperatur und lass es 12 bis 16 Stunden auf der Arbeitsplatte ziehen, bevor du den Stempel herunterdrückst.
When it doesn't go to plan.
Wärme deine Karaffe mit einem Schuss heißem Wasser vor, bevor du das Kaffeepulver hineingibst. So bleibt die Temperatur stabil.
Wenn der Stempel zu viel Widerstand bietet, ist dein Mahlgrad zu fein. Wenn er ohne Widerstand durchfällt, ist er zu grob.
Gieße den Kaffee sofort nach dem Herunterdrücken des Stempels aus der French Press. Wenn er in der Karaffe stehen bleibt, wird er bitter.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Kaffee sandig?
Das liegt oft daran, dass das Sieb feine Partikel durchlässt. Prüfe, ob dein Mahlgrad grob genug ist, und vermeide es, den allerletzten Tropfen in deine Tasse zu leeren.
How real cooks make it.
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