Kräuterbutter – So geht’s ganz einfach
Kräuterbutter ist im Grunde nur weiche Butter, die mit Kräutern, Aromaten oder Gewürzen vermischt und dann wieder zu einer festen Rolle geformt wird. Sie sorgt für einen intensiven Geschmack, wenn sie über ein heißes Steak geschmolzen oder auf warmes, knuspriges Brot gestrichen wird. Entscheidend ist, dass die Butter weich genug ist, um die Zutaten einzuarbeiten, ohne dass sie ölig wird.
Die Temperatur ist entscheidend.
Ihre Butter muss formbar, aber nicht ölig sein. Wenn sie anfängt zu glänzen oder zu schmelzen, kann sie die anderen Zutaten nicht aufnehmen. Verwenden Sie Butter bei Raumtemperatur, die auf Daumendruck leicht nachgibt.
- kleine Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier oder Frischhaltefolie
- Gabel
What goes in.
- 115 gungesalzene Butter, weich
- 1 ELfrische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon), fein gehackt
- 1 TLZitronenabrieb oder gehackter Knoblauch
- 1/4 TLflockiges Meersalz
Die Rolle formen
Mit Hilfe des Backpapiers formen Sie die Butter zu einer festen Rolle. Sobald sie geformt ist, drehen Sie die Enden des Papiers fest zu, um die Butter zu einem gleichmäßigen, dichten Zylinder zu komprimieren.
The method.
Butter weich werden lassen
Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auf der Arbeitsfläche liegen. Nicht in der Mikrowelle erwärmen, da sonst flüssige Fettanteile entstehen, die sich nicht mehr richtig verbinden.
Aromaten unterrühren
Geben Sie die Butter in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Mischen Sie die gewählten Kräuter, den Knoblauch oder den Zitronenabrieb unter. Arbeiten Sie zügig, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Rolle formen
Geben Sie die Masse in die Mitte eines Backpapierbogens. Klappen Sie das Papier über die Butter und rollen Sie es von sich weg zu einer Rolle.
Kalt stellen zum Festwerden
Legen Sie die eingewickelte Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Die Butter muss kalt und fest sein, bevor Sie sie schneiden können.
Other turns to take.
Miso-Butter
Einarbeiten Sie einen Esslöffel weiße Misopaste für einen intensiven, herzhaften Kick.
Sardellenbutter
Zerdrücken Sie zwei in Öl eingelegte Sardellenfilets mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in der Butter.
Honig-Zimt-Butter
Ersetzen Sie die Kräuter durch rohen Honig und gemahlenen Zimt. Passt wunderbar zu geröstetem Wurzelgemüse oder Brot.
When it doesn't go to plan.
Kräuter immer sehr fein hacken; große Blätter hinterlassen Lücken in der Rolle, die sie beim Schneiden bröckeln lassen.
Wenn die Butter während der Zubereitung zu weich wird, stellen Sie die Schüssel für fünf Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie weiterrollen.
Beschriften Sie Ihre Rollen mit Datum und Geschmacksrichtung. So sind sie im Gefrierschrank bis zu drei Monate haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Ja, aber Sie müssen das zusätzliche Meersalz reduzieren oder weglassen, damit das Endprodukt nicht zu salzig wird.
Warum tropft meine Butter?
Die Butter war wahrscheinlich zu warm oder wurde zu lange bearbeitet. Bringen Sie sie auf Raumtemperatur und kühlen Sie sie sofort wieder ab.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe