Gerösteter ganzer Knoblauch
Das Rösten von ganzem Knoblauch verwandelt aggressive, scharfe Zehen durch die Karamellisierung des natürlichen Zuckers in der Knolle in eine streichfähige, milde Paste. Du schneidest einfach die Oberseite des Kopfes ab, beträufelst ihn mit Öl, wickelst ihn in Folie und lässt den Ofen die Arbeit machen, bis die Zehen goldbraun und weich werden.
Geduld schafft Süße.
Gehe bei der Ofentemperatur nicht zu schnell vor; wenn sie zu hoch ist, verkohlt die Haut, bevor das Innere cremig wird.
- Backblech
- Alufolie
- Kochmesser
What goes in.
- 2 Köpfeganzer Knoblauch
- 1 ELOlivenöl
- PriseMeersalz
Wann ist er fertig?
Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen bei leichtem Druck vollständig nachgeben. Du solltest den Boden der Knolle zusammendrücken können und die Paste gleitet mühelos aus der Schale.
The method.
Vorbereitung der Knollen
Entferne die papierartigen äußeren Schichten des Knoblauchkopfes, aber lass die Knolle intakt. Schneide mit einem scharfen Messer etwa einen halben Zentimeter von der Oberseite des Kopfes ab, um die Spitzen der einzelnen Zehen freizulegen.
Würzen
Lege jede Knolle auf ein Quadrat Alufolie. Beträufle die angeschnittenen Oberseiten mit Olivenöl und lass es in die Zwischenräume laufen. Mit etwas Salz bestreuen.
Einwickeln und backen
Fasse die Ränder der Folie zusammen und verdrehe sie oben, um ein verschlossenes Päckchen zu bilden. Auf ein Backblech legen und bei 200°C (400°F) 40 bis 45 Minuten rösten.
Abkühlen und servieren
Öffne die Folie vorsichtig, um entweichenden Dampf zu vermeiden. Lass den Knoblauch einige Minuten abkühlen, bevor du die Zehen aus ihren Schalen drückst.
Other turns to take.
Kräuteröl
Gib einen Rosmarin- oder Thymianzweig in das Folienpäckchen, bevor du es verschließt, um den Knoblauch mit holzigen Aromen zu verfeinern.
When it doesn't go to plan.
Bewahre die papierartigen äußeren Schalen in einem Gefrierbeutel auf, um sie deinem nächsten Gemüsesud hinzuzufügen.
Wenn der Knoblauch sehr groß ist, benötigt er möglicherweise zusätzliche 10 Minuten; verlasse dich mehr auf den Drucktest als auf die Zeit.
Verstreiche die fertige Paste auf geröstetem Sauerteigbrot oder verquirle sie mit Mayonnaise für einen sofortigen Dip.
The ones that keep coming up.
Kann ich nur eine Zehe rösten?
Das wird nicht empfohlen. Der ganze Kopf schützt die Zehen vor dem Austrocknen; einzelne Zehen werden wahrscheinlich verbrennen oder bitter werden, bevor sie cremig werden.