Kräuteröl aus Olivenöl selber machen
Öl dient als Lösungsmittel für die ätherischen Öle in holzigen Kräutern wie Rosmarin und Thymian. Richtig gemacht, erhalten Sie eine stabile, duftende Basis zum Verfeinern von Gerichten oder zum Dippen von Brot.
Feuchtigkeit ist der Feind
Stellen Sie sicher, dass alle Kräuter gewaschen und vollständig trocken getupft sind, bevor sie mit dem Öl in Berührung kommen. Verbleibende Feuchtigkeit ist ein Nährboden für Bakterien.
- Kleiner Topf mit dickem Boden
- Thermometer
- Feines Sieb
- Sterilisierte Glasflasche
What goes in.
- 240 mlOlivenöl extra vergine
- 4 Zweigefrischer Rosmarin
- 6 Zweigefrischer Thymian
- 2 ZehenKnoblauch, angedrückt
- 1 TLPfefferkörner
Das Niedertemperatur-Ziehen
Halten Sie die Öltemperatur strikt zwischen 65 °C und 82 °C. Wenn das Öl stark blubbert, braten Sie die Kräuter, anstatt sie zu infundieren.
The method.
Aromaten vorbereiten
Entfernen Sie bei zähen Kräutern die holzigen Stiele oder lassen Sie die Zweige ganz, damit sie sich leichter entfernen lassen. Die Knoblauchzehen andrücken, um ihre Säfte freizusetzen.
Öl erwärmen
Öl und Aromaten im Topf bei niedriger Hitze vermischen. Mit dem Thermometer überwachen.
Infusion
Halten Sie die Zieltemperatur für 20 Minuten. Sie werden kleine, gleichmäßige Bläschen sehen, die vom Knoblauch und den Kräutern aufsteigen.
Abseihen
Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Durch ein feines Sieb in eine saubere, trockene Glasflasche gießen. Die verbrauchten Kräuter entsorgen.
Other turns to take.
Scharfe Infusion
Geben Sie zu Beginn des Erwärmungsprozesses zwei getrocknete ganze Chilischoten zum Öl hinzu.
Zitrus-Infusion
Geben Sie breite Streifen Zitronenschale – vermeiden Sie die bittere weiße Haut – während der letzten 5 Minuten des Erwärmens hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl; die Infusion wird nur so gut sein wie das Ausgangsfett.
Lagern Sie das fertige Öl in einem kühlen, dunklen Schrank, um Oxidation zu verhindern.
Wenn das Öl trüb wird, war es zu viel Kälte oder Feuchtigkeit ausgesetzt; lagern Sie es bei Raumtemperatur.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Kräuter aus ästhetischen Gründen in der Flasche lassen?
Nein. Jegliches organische Material, das im Öl verbleibt, verrottet mit der Zeit und stellt ein Sicherheitsrisiko dar. Seihen Sie alles vollständig ab.
Wie lange ist das haltbar?
Für beste Qualität innerhalb von zwei Wochen verbrauchen. Bewahren Sie die Flasche immer gut verschlossen auf.
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