Gemüse-Crudités mit Dip
Das Geheimnis eines gelungenen Crudités liegt im Kontrast zwischen knackigem, kaltem Gemüse und einer cremigen, gut gewürzten Dip-Sauce. Wichtig ist, alles in gleichmäßige Stücke zu schneiden, die man leicht greifen kann, und das Gemüse bis zum Servieren in einem Eisbad zu kühlen.
Kaltes Wasser ist Ihr bester Freund.
Sobald Gemüse geschnitten ist, verliert es schnell seine Knackigkeit. Wenn Sie es zwanzig Minuten vor dem Servieren in ein Eiswasserbad tauchen, bleibt es fest und erfrischend.
- Kochmesser
- Große Servierplatte
- Mittlere Rührschüssel
- Kleine Schüsseln für Dips
What goes in.
- 1 BundRadieschen, geputzt und halbiert
- 4Karotten, geschält und in ca. 7-8 cm lange Stifte geschnitten
- 1Gurke, in Halbmonde geschnitten
- 1 KopfBlumenkohl, in kleine, mundgerechte Röschen zerteilt
- 250 gvollfetter griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 2 ELfrische Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLMeersalz
Für extra Knackigkeit
Nachdem Sie das Gemüse geschnitten haben, geben Sie es in eine Schüssel mit Wasser und einer Handvoll Eis. Das kühlt das Gemüse und strafft die Zellstruktur, sodass eine normale Karotte so knackt wie ein Apfel.
The method.
Den Dip zubereiten
Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Das Gemüse schneiden
Schneiden Sie alle Gemüsesorten auf eine ähnliche fingerlange Größe. Einheitlichkeit erleichtert Ihren Gästen das Greifen und Essen auf der Platte.
Kühlen
Geben Sie das gesamte geschnittene Gemüse in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
Anrichten
Das Gemüse gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Ordnen Sie es auf einer Servierplatte um die mittlere Schüssel mit dem Dip an.
Other turns to take.
Geräucherter Knoblauch-Dip
Ersetzen Sie die frischen Kräuter durch einen Kopf Knoblauch, der geröstet wurde, bis er weich ist, und dann zur Joghurtbasis zerdrückt wird.
Scharfe Variante
Heben Sie einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Schuss scharfe Sauce unter die Joghurtmischung.
When it doesn't go to plan.
Tupfen Sie das Gemüse nach dem Eisbad immer vollständig trocken, damit der Dip am Gemüse haftet und nicht abrutscht.
Verwenden Sie saisonales Gemüse wie Zuckerschoten oder Spargelspitzen, falls auf dem Markt verfügbar.
Platzieren Sie den Dip in der Mitte der Platte, um eine zentrale Anlaufstelle für Ihre Anordnung zu bieten.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja. Sie können das Gemüse schneiden und bis zu vier Stunden im Eisbad im Kühlschrank aufbewahren. Der Dip schmeckt sogar noch besser, wenn er vor dem Servieren einige Stunden durchziehen kann.
How real cooks make it.
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