Oliven-Tapenade
Dies ist ein Grundrezept, das vollständig von der Qualität der Zutaten lebt. Da keine Hitze die Aromen maskiert, wählen Sie Oliven, die gut schmecken, wenn man sie direkt aus dem Glas isst.
Salzgehalt beachten
Oliven, Kapern und Sardellen sind in Salzlake oder Salz eingelegt. Schmecken Sie Ihre Mischung ab, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen, da Sie es wahrscheinlich nicht benötigen werden.
- Küchenmaschine
- Gummispatel
- Messlöffel
What goes in.
- 2 Tassenentsteinte Kalamata- oder Niçoise-Oliven
- 3 ELeingelegte Kapern, abgetropft
- 2in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 1 ZeheKnoblauch, geschält und zerdrückt
- 1/4 Tassenatives Olivenöl extra
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1 ELfrische Thymianblätter
Textur erhalten
Verwenden Sie die Pulsfunktion in kurzen, kräftigen Stößen. Wenn Sie die Maschine kontinuierlich laufen lassen, werden die Oliven zu einem unappetitlichen, öligen Brei.
The method.
Aromaten vorbereiten
Geben Sie die Knoblauchzehe in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein gehackt ist.
Feststoffe hinzufügen
Fügen Sie die Oliven, Kapern, Sardellen und den Thymian hinzu. Pulsieren Sie 5 bis 6 Mal, bis die Mischung in kleine, gleichmäßige Stücke zerteilt ist.
Emulgieren
Während die Maschine auf niedriger Stufe läuft oder langsam pulsiert, träufeln Sie das Olivenöl und den Zitronensaft hinein. Stoppen Sie, sobald das Öl eingearbeitet ist und die Mischung wie eine streichfähige Paste aussieht.
Fertigstellen und ruhen lassen
In eine Schüssel geben und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich Knoblauch und Sardelle in den Oliven mildern können.
Other turns to take.
Sonnentrocknet
Fügen Sie 4-5 halbierte sonnengetrocknete Tomaten hinzu, für eine leichte Süße und eine tiefere Farbe.
Zitrus-Boost
Fügen Sie einen halben Teelöffel fein geriebene Zitronenschale hinzu, um das kräftige Salzprofil aufzuhellen.
When it doesn't go to plan.
Überprüfen Sie die Oliven auf verbliebene Kerne, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben, um Beschädigungen der Klinge zu vermeiden.
Wenn Ihnen der Geschmack zu intensiv ist, geben Sie einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl hinzu, um die Intensität der Kapern zu mildern.
In einem luftdichten Glas aufbewahren und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Oxidation der Oberfläche zu verhindern.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt einer Küchenmaschine ein Messer verwenden?
Ja. Das Hacken von Hand gibt Ihnen mehr Kontrolle über die Textur und führt zu einem rustikaleren Aussehen. Hacken Sie die Zutaten fein und vermischen Sie das Öl von Hand.
Wie lange ist das haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich bis zu zwei Wochen frisch.
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