Wurst- und Käseplatte anrichten
Eine gut aufgebaute Platte lebt von der Spannung zwischen Salz, Cremigkeit und Knackigkeit. Ordnen Sie Ihre Komponenten so an, dass die Gäste einen vollständigen Bissen – Fleisch, Käse und Basis – greifen können, ohne ein Messer zu benötigen.
Raumtemperatur ist nicht verhandelbar.
Nehmen Sie Käse und Aufschnitt etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kaltes Fett ist wachsig und dämpft die Intensität der Würzung.
- Große Holzplatte oder Schieferplatte
- Kleine Förmchen (Ramekins)
- Käsemesser
- Kleine Löffel
What goes in.
- 225 gProsciutto di Parma, dünn geschnitten
- 225 gReife Salami, in Scheiben geschnitten
- 170 gGereifter Cheddar, in scharfe Dreiecke geschnitten
- 170 gWeichkäse-Rolle (Ziegenfrischkäse), in Scheiben geschnitten
- 240 mlCastelvetrano-Oliven
- 120 mlVollkornsenf
- 1 PackungVollkorncracker oder geröstete Baguettescheiben
- 240 mlGetrocknete Aprikosen oder frische Trauben
Den Aufschnitt schichten
Anstatt den Aufschnitt flach hinzulegen, falten Sie jede Scheibe zu einem lockeren Band. Das Erzeugen von Volumen verleiht der Platte Höhe und erleichtert das Greifen der Scheiben.
The method.
Die Anker platzieren
Stellen Sie Ihre Förmchen mit Senf und Oliven an gegenüberliegende Enden der Platte, um den Fluss zu bestimmen.
Den Aufschnitt anordnen
Formen Sie aus dem Prosciutto und der Salami Bänder und fächern Sie sie bogenförmig auf, die der Form der Platte folgen.
Den Käse hinzufügen
Platzieren Sie die Cheddar-Dreiecke und Ziegenkäse-Scheiben in der Nähe des Aufschnitts und stellen Sie sicher, dass sie in mundgerechte Stücke geschnitten sind.
Die Lücken füllen
Stecken Sie die Cracker in verbleibende freie Stellen und verteilen Sie das Obst über die Platte, um die Lücken zwischen den salzigen Komponenten zu überbrücken.
Other turns to take.
Der Sammler
Tauschen Sie Standardcracker gegen Vollkorn-Brotchips mit Kernen und fügen Sie eingelegte Bärlauchzwiebeln oder marinierte Pilze hinzu.
Süß & Salzig
Fügen Sie eine kleine Honigwabe oder eine Schale mit dunklen Schokoladenstückchen neben einem kräftigen Blauschimmelkäse hinzu.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie Ihre Platte gut gefüllt. Eine volle, dichte Platte wirkt beabsichtigter als eine mit großen Lücken.
Legen Sie den weichsten Käse, wie Brie oder Ziegenkäse, von den Crackern weg, um ein Durchweichen zu verhindern.
Wenn Sie eine Holzplatte verwenden, legen Sie kleine Pergamentpapierstücke unter feuchte Elemente wie Marmeladen, um Verfärbungen zu vermeiden.
The ones that keep coming up.
Wie berechne ich, wie viel ich kaufen soll?
Rechnen Sie mit etwa 100-120 Gramm Aufschnitt und Käse pro Person.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können Ihren Käse und die Schälchen mit Gewürzen vorbereiten, aber den Aufschnitt und die Cracker lassen Sie bis kurz vor dem Servieren weg, um die Texturen frisch zu halten.
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