Wontons falten: So geht's
Das Geheimnis eines stabilen Wontons ist die Luftkontrolle. Wenn du zu viel Luft einschließt, platzt die Haut, sobald der Wonton ins Wasser kommt. Drücke den Teig fest gegen die Füllung, um eine dauerhafte Versiegelung zu schaffen.
Konsistenz ist dein bester Freund.
Halte deine Teigblätter unter einem feuchten Küchentuch, während du arbeitest, damit sie nicht austrocknen und an den Rändern reißen.
- kleine Schale mit Wasser
- flache Arbeitsfläche
- Teelöffel
- Backblech mit Backpapier ausgelegt
What goes in.
- 40quadratische Wonton-Teigblätter
- 500Hackfleisch vom Schwein oder Garnelenfüllung
- 125ml Wasser zum Verschließen
Feuchtigkeitskontrolle
Verwende nur einen leichten Wasserfilm auf den Rändern. Zu viel Wasser macht den Teig matschig, zu wenig lässt den Wonton im Topf aufplatzen.
The method.
Lege das Teigblatt aus
Lege das quadratische Teigblatt wie eine Raute flach auf deine Handfläche oder ein Schneidebrett, mit einer Ecke zu dir zeigend.
Gib die Füllung hinzu
Gib einen kleinen Teelöffel Füllung genau in die Mitte. Vermeide zu viel Füllung, da dies das Zusammenziehen der Ecken erschwert.
Forme das Dreieck
Befeuchte die oberen beiden Ränder des Teigblatts leicht mit Wasser. Falte die untere Ecke nach oben, sodass sie auf die obere Ecke trifft, und drücke dabei eventuelle Luftblasen um das Fleisch herum heraus.
Forme die Tasche
Nimm die beiden seitlichen Ecken, befeuchte eine davon leicht mit Wasser und ziehe sie vor der Mittelfalte zusammen. Überlappe sie und drücke sie fest zusammen, um sie zu versiegeln.
Other turns to take.
Der Nonnenhut
Falte das Teigblatt einfach zur Hälfte zu einem Rechteck und drücke die Ränder zusammen. Bringe die Ecken nicht herum.
Die Betteltasche
Gib die Füllung in die Mitte, sammle alle vier Ecken nach oben und verdrehe die Spitze, um sie fest zu verschließen.
When it doesn't go to plan.
Friere rohe Wontons auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für eine Stunde ein, bevor du sie verpackst, sonst kleben sie zu einer einzigen Masse zusammen.
Wenn deine Teigblätter brüchig wirken, lasse sie zehn Minuten bei Raumtemperatur liegen, bevor du die Packung öffnest.
Überprüfe vor dem Verschließen der letzten Ecke auf Luftblasen. Wenn du eine siehst, steche vorsichtig mit einem Zahnstocher hinein, um die Luft entweichen zu lassen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob ich zu viel Füllung verwendet habe?
Wenn du die Ränder nicht zusammenführen kannst, ohne dass sich der Teig dehnt oder reißt, hast du zu viel Füllung verwendet.
Kann ich statt Wasser Eiweißwäsche verwenden?
Bleibe bei Wasser. Eiweißwäsche kann die Ränder klebrig machen und die Teigblätter beim Kochen verfärben.
How real cooks make it.
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