Schneller Gurkensalat
Dieser Salat wird durch ein kurzes Einlegen in Salz und Zucker entwässert, wodurch die Gurken knackig bleiben und Biss behalten. Durch das dünne Aufschneiden der Gurken und das mindestens 30-minütige Ziehenlassen in einer Essigmarinade entsteht eine säuerlich-erfrischende Vorspeise, die zwischen Würze und Beilage angesiedelt ist.
Gleichmäßigkeit ist das Geheimnis der Konsistenz.
Verwende eine Mandoline oder ein sehr scharfes Messer, um hauchdünne Scheiben zu schneiden. Wenn sie zu dick sind, nehmen sie die Lake nicht richtig auf.
- Mandoline oder Kochmesser
- Große Rührschüssel
- Sieb
- Glasaufbewahrungsbehälter
What goes in.
- 2 großeSchlangengurken, dünn geschnitten
- 1 TLKochsalz
- 125 mlWeißweinessig
- 2 ELZucker
- ca. 30 grote Zwiebel, in hauchdünne Streifen gehobelt
- 1 ELfrischer Dill, gehackt
Dem Wasserüberschuss entziehen
Das Durchmischen der Gurkenscheiben mit Salz und das anschließende 20-minütige Ziehenlassen im Sieb verhindert, dass der Salat wässrig wird, sobald der Essig hinzugefügt wird.
The method.
Gurken vorbereiten
Die Gurkenscheiben in ein Sieb über einer Schüssel legen. Mit Salz bestreuen und vermischen. 20 Minuten ziehen lassen, dann mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
Marinade anrühren
In einer mittelgroßen Schüssel den Zucker im Essig verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die gehobelte rote Zwiebel hinzufügen.
Kombinieren
Die trockenen Gurken zur Essigmischung geben. Vorsichtig vermengen, sodass jede Scheibe bedeckt ist. Den frischen Dill unterheben.
Kühlen
Abdecken und mindestens 25 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie ihn servieren. Die Zwiebeln werden leicht weich und die Gurken leuchten in einem hellen Neongrün.
Other turns to take.
Scharfe Note
Eine dünn geschnittene Vogelaugen-Chili oder ein halber Teelöffel Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
Asiatisch
Den Weißweinessig durch Reiswein-Essig ersetzen, einen Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzufügen und mit schwarzen Sesamkörnern garnieren.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie keine Schlangengurken haben, schälen Sie normale Gurken und entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, damit der fertige Salat knackig bleibt.
Je länger er zieht, desto mehr werden die Gurken eingelegt; für die beste Textur sollten Sie ihn innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Die übrige Marinade aufbewahren; sie eignet sich gut als Basis für ein schnelles Vinaigrette für herzhaftes Grünzeug.
The ones that keep coming up.
Kann ich auch Apfelessig verwenden?
Ja, er verleiht eine leicht fruchtigere Note, dunkelt aber die Farbe der Gurken im Vergleich zu klarem Essig ab.
Warum wurde mein Salat matschig?
Sie haben wahrscheinlich den Salzschritt übersprungen oder die Gurken zu lange im Essig gelassen. Halten Sie sich an das 30-minütige Einlegefenster.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe