Frisch gepresste Kokosmilch herstellen
Es gibt keinen Vergleich zwischen Kokosmilch aus der Dose und der selbstgepressten Variante. Der Prozess ist taktil und erfordert, dass man das schwere, ölige Fleisch einer reifen Kokosnuss verarbeitet, um ihren Charakter herauszuarbeiten.
Die richtige Nuss auswählen
Wähle eine reife, braune Kokosnuss. Wenn du sie schüttelst, muss du viel Flüssigkeit darin hören, und die Schale sollte sich für ihre Größe schwer anfühlen.
- Starkes Beil oder Hammer
- Kastenreibe oder Küchenmaschine
- Nussmilchbeutel oder doppelt gelegtes Käsetuch
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 1reife braune Kokosnuss
- 2 Tassenheißes Wasser (nicht kochend)
Das Fruchtfleisch auspressen
Die Intensität deines Ausdrückens bestimmt die Ausbeute. Verdrehe das Tuch fest, bis die Feststoffe fast trocken sind, um sicherzustellen, dass die dickste Sahne extrahiert wird.
The method.
Kokosnuss öffnen
Durchstich eines der weichsten Augen mit einem Schraubendreher, um das Wasser abzulassen. Klopfe mit dem Messerrücken eines Beils fest um den Äquator der Schale, bis sie sauber bricht.
Fruchtfleisch lösen
Löse das weiße Fruchtfleisch mit einem stabilen Messer von der Schale. Verwende einen Sparschäler, um die braune, ledrige Haut von der Rückseite des Fruchtfleischs abzuschälen.
Verarbeiten
Reibe das Fruchtfleisch oder verarbeite es in einer Küchenmaschine, bis es grobem Sägemehl ähnelt. Gib es in eine Schüssel und übergieße es mit dem heißen Wasser.
Abseihen
Gieße die Mischung in dein Tuch. Fasse die Ränder zusammen und verdrehe das Tuch, drücke die Flüssigkeit in eine Schüssel, bis nur noch trockener, kalkiger Kokosbrei übrig ist.
Other turns to take.
Kokoscreme
Verwende nur 1 Tasse Wasser anstelle von zwei. Die resultierende Flüssigkeit wird dicker sein und einen höheren Fettgehalt haben, ideal zum Reduzieren zu einer reichhaltigen Glasur.
When it doesn't go to plan.
Wirf den übrig gebliebenen Brei nicht weg; röste ihn in einer trockenen Pfanne goldbraun und verwende ihn für Müsli oder Gebäck.
Die Milch trennt sich nach dem Abkühlen auf natürliche Weise in eine dicke Sahneschicht oben; rühre sie vor Gebrauch kräftig um.
Verwende Wasser, das gerade vom Kochen kommt, um die Öle effektiver aus dem Kokosnussfleisch zu ziehen.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
Bewahre sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank für maximal drei Tage auf.
Kann ich das Kokoswasser von innen verwenden?
Ja, du kannst das normale Wasser durch das zurückbehaltene Kokoswasser ersetzen, um ein leicht süßeres Endprodukt zu erhalten.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe