Der perfekte gegrillte Käse-Toast
Das Geheimnis liegt nicht im Rezept, sondern im Wärmemanagement. Sie möchten, dass die Außenseite unter Druck knusprig wird, während die Mitte zu einer zusammenhängenden, fließenden Füllung wird.
Kontrollieren Sie die Temperatur oder opfern Sie die Kruste.
Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt. Halten Sie Ihre Kochplatte auf mittlerer bis niedriger Stufe.
- Gusseisenpfanne
- Wender
- Brotmesser
What goes in.
- 2 ScheibenSauerteigbrot, ca. 1,5 cm dick geschnitten
- 55 gscharfer Cheddar oder Gruyère, frisch gerieben
- 20 gungesalzene Butter, zimmerwarm
Randvolle Anwendung
Streichen Sie die Butter bis in die Ecken des Brotes. So werden auch die Ränder schön gebräunt und nicht trocken.
The method.
Brot vorbereiten
Die Hälfte der Butter gleichmäßig auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen, bis zu den Rändern.
Basis aufbauen
Eine Scheibe, die gebutterte Seite nach unten, in eine kalte Gusseisenpfanne legen. Den Käse gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen, damit er nicht sofort herausläuft.
Sandwich verschließen
Mit der zweiten Scheibe bedecken, die gebutterte Seite nach oben. Die Hitze auf mittel-niedrig stellen.
Erste Seite langsam garen
3 bis 4 Minuten garen lassen. Darunter schauen; das Brot sollte tief bernsteinfarben sein, nicht nur hellbraun.
Der Wendepunkt
Das Sandwich einmal wenden, dabei mit dem Wender fest, aber sanft andrücken. Weitere 3 Minuten braten, bis der Käse schmilzt und die Unterseite knusprig ist.
Other turns to take.
Die herzhafte Ergänzung
Vor dem Käse eine dünne Schicht körnigen Senf auf die Innenseite des Brotes streichen.
Der Knoblauch-Kick
Sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne eine rohe, geschälte Knoblauchzehe über die getoasteten Brotkrusten reiben.
When it doesn't go to plan.
Immer den Käse selbst reiben; vorgereibener Käse enthält Trennmittel, die verhindern, dass er zu einer glatten Masse schmilzt.
Wenn der Käse nicht schnell genug schmilzt, legen Sie in den letzten 60 Sekunden des Bratens einen Deckel auf die Pfanne.
Das Sandwich eine Minute auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor Sie es schneiden; so läuft der Käse nicht heraus, sobald das Messer angesetzt wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich Mayonnaise statt Butter verwenden?
Ja. Mayonnaise hat einen höheren Rauchpunkt und ergibt eine sehr gleichmäßige Kruste, auch wenn ihr die cremige Tiefe von Butter fehlt.
Was ist der beste Käse zum Schmelzen?
Kombinieren Sie einen Käse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt wie Fontina oder jungen Gouda mit einem geschmacksintensiven Käse wie gereiftem Cheddar für die beste Balance zwischen Fadenbildung und Geschmack.