Geröstete Nussmischung
Dies ist ein Grundnahrungsmittel für die Speisekammer, das auf dem Kontrast zwischen der Tiefe gerösteter Nüsse und der Schärfe frischer Aromen beruht. Sobald du über das rohe Knabbern hinausgehst, verwandelt Hitze die inneren Öle und erzeugt eine Knusprigkeit, die tagelang hält.
Verwende keine vorgefertigten gerösteten Nüsse
Beginne immer mit rohen Nüssen. Vorgefertigte geröstete Nüsse verbrennen, bevor sich die Aromen verbinden können.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Schüssel
What goes in.
- 2 Tassenrohe Mandeln
- 1 Tasserohe Pekannüsse
- 1 Tasserohe Walnüsse
- 1 ELgeschmolzene ungesalzene Butter oder neutrales Öl
- 1 TLkoscheres Salz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TLgeräuchertes Paprikapulver
Riechen, nicht messen
Deine Nase ist ein besserer Zeitmesser als die Uhr. Nimm die Nüsse aus dem Ofen, sobald die Küche von einem tiefen, gerösteten Aroma erfüllt ist, bevor die Farbe dunkelbraun wird.
The method.
Ofen vorheizen
Stelle deinen Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) ein und stelle sicher, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet.
Nüsse anordnen
Verteile die rohen Nüsse in einer einzelnen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Überlade das Blech nicht, sonst dämpfen sie, anstatt zu rösten.
Rösten
Für 8 bis 12 Minuten in den Ofen geben. Schüttle das Blech auf halbem Weg, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Würzen
Die heißen Nüsse in eine Schüssel geben. Sofort mit der Butter oder dem Öl vermischen, gefolgt von Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Die Hitze schmilzt die Butter und hilft den Gewürzen, anzuhaften.
Abkühlen lassen
Lasse die Nüsse mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie servierst, damit die Beschichtung fest wird und die Knusprigkeit sich entwickelt.
Other turns to take.
Süß und scharf
Füge während des Schwenkens einen Teelöffel Honig und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Mit Kräutern
Direkt nach dem Rösten mit einem Esslöffel fein gehacktem frischem Rosmarin schwenken.
When it doesn't go to plan.
Wenn du Nüsse einzeln rösten möchtest, denke daran, dass kleinere Nüsse wie Pinienkerne oder Mandelblättchen viel schneller rösten als Walnüsse oder ganze Mandeln.
Vollständig abgekühlt in einem luftdichten Glasaufbewahren; sie bleiben etwa eine Woche knuspr.
Gib keine frischen Kräuter vor dem Rösten hinzu; sie verbrennen und werden bitter.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Nüsse verbrannt?
Du hast sie wahrscheinlich zu lange geröstet oder die Ofentemperatur war zu hoch. Nüsse enthalten viel Öl und werden in weniger als einer Minute von geröstet zu verbrannt.
How real cooks make it.
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