So salzen Sie Ihr Kochwasser richtig
Die meisten Leute scheuen sich vor Salz, weil sie Angst haben, zu viel zu würzen, aber untergesalzenes Wasser ist der Hauptgrund, warum hausgemachte Getreide und Gemüse fad schmecken. Das Wasser wirkt wie eine Salzlake und würzt das Innere der Zutat, anstatt nur die Außenseite zu umhüllen.
Wasser ist ein Transportmittel, nicht nur ein Bad.
Ihr Ziel ist es, das Wasser wie eine leichte Brühe schmecken zu lassen. Wenn das Wasser nach nichts schmeckt, wird auch das Essen, das Sie daraus holen, nach nichts schmecken.
- Großer Kochtopf
- Koscheres Salz
- Kostlöffel
What goes in.
- 3,8 lkaltes Wasser
- 1 ELgrobes koscheres Salz
Schmecken Sie das Wasser, bevor die Zutaten hineinkommen
Tauchen Sie einen Löffel in das kochende, gesalzene Wasser und lassen Sie ihn einen Moment abkühlen. Wenn es Sie nicht an ein sauberes, salziges Meer erinnert, fügen Sie eine weitere Prise hinzu.
The method.
Bringen Sie das Wasser zum sprudelnden Kochen
Füllen Sie Ihren Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es auf höchster Stufe. Fügen Sie noch kein Salz hinzu.
Geben Sie das Salz hinzu
Sobald die Blasen schnell die Oberfläche durchbrechen, fügen Sie das Salz hinzu. Rühren Sie kurz um, damit es sich vollständig auflöst.
Probieren
Tauchen Sie einen Löffel ein. Es sollte deutlich und unverkennbar salzig schmecken. Wenn es mild schmeckt, fügen Sie mehr hinzu.
Geben Sie Ihre Zutaten hinzu
Geben Sie sofort Ihre Nudeln, Gemüse oder Getreide hinzu. In dem Moment, in dem das Essen das Wasser berührt, beginnt der Würzvorgang.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer grobes koscheres Salz anstelle von feinem Tafelsalz; die Körner sind leichter von Hand zu dosieren und lösen sich vorhersagbarer auf.
Wenn Sie Nudeln kochen, salzen Sie das Wasser stark, da ein Großteil dieses Salzes beim Abgießen weggespült wird.
Wenn Sie kaltem Wasser Salz hinzufügen, kann dies kleine Vertiefungen oder Verfärbungen am Boden von Edelstahltöpfen verursachen.
The ones that keep coming up.
Lässt Salz Wasser schneller kochen?
Der Unterschied ist in einer Heimküche statistisch unbedeutend; Sie salzen für den Geschmack, nicht für die Physik.
Was, wenn ich versehentlich zu viel salze?
Wenn es sich um Nudeln oder Gemüse handelt, gießen Sie sie sofort ab und spülen Sie sie kurz mit frischem Wasser ab, obwohl Sie Salz nicht wirklich entfernen können, sobald es aufgenommen wurde.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe