Spargel Raten: So wird er perfekt
Spargel profitiert von der intensiven Hitze eines Ofens, die seine rohe, grasige Note in etwas Tieferes und Konzentrierteres verwandelt. Diese Methode ist der zuverlässigste Weg, um eine verkohlte Außenseite zu erzielen und gleichzeitig einen deutlichen, festen Biss im Inneren des Stiels zu erhalten.
Breche die holzigen Enden dort, wo sie von selbst brechen wollen.
Benutze kein Messer, um eine gleichmäßige Menge vom unteren Ende abzuschneiden; die Stangen variieren in der Dichte, und wenn du sie von Hand brichst, stellst du sicher, dass du nur die zarten Teile behältst.
- Backblech mit Rand
- Grillzange
- Backpapier
What goes in.
- 500 gfrischer Spargel, holzige Enden entfernt
- 1 ELneutrales Öl oder Olivenöl
- 1/2 TLgrobes Meersalz
- optionalfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anordnung für gleichmäßiges Bräunen
Verteile die Spargelstangen in einer einzigen Schicht auf dem Blech, ohne dass sie sich überlappen. Wenn sie zu eng liegen, geben sie Dampf ab und werden weich statt zu rösten.
The method.
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 220°C vor. Lege dein Backblech mit in den Ofen, während er vorheizt; eine heiße Blechpfanne startet den Bräunungsprozess sofort, wenn das Gemüse damit in Berührung kommt.
Spargel vorbereiten
Gib die vorbereiteten Spargelstangen in eine Schüssel, vermische sie mit dem Öl und Salz, bis jede Seite bedeckt ist. Nicht zu viel Öl verwenden; ein dünner Film reicht aus.
Rösten
Nimm das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen und verteile den Spargel in einer einzigen Schicht darauf. Gib es zurück in den Ofen und röste es für 10 bis 15 Minuten.
Garheit prüfen
Der Spargel ist fertig, wenn eine Gabel mühelos in die dickste Stange gleitet und die Spitzen dunkel gefärbt sind.
Other turns to take.
Zitrone und Parmesan
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer leichten Prise fein geriebenen Hartkäses abschmecken.
Knoblaucharoma
Gib in den letzten 3 Minuten des Röstvorgangs zwei dünn geschnittene Knoblauchzehen hinzu.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Spargelstangen bleistiftdünn sind, reduziere die Röstzeit auf 7-8 Minuten.
Benutze ein Blech mit Rand, um zu verhindern, dass Öl auf den Boden deines Ofens tropft.
Das sofortige Servieren ist wichtig, da gerösteter Spargel schnell weich wird, sobald er von der Hitze genommen wird.
The ones that keep coming up.
Sollte ich die Unterseite von dicken Spargelstangen schälen?
Wenn du sehr dicke, holzige Stangen hast, kannst du die untersten zwei Zoll mit einem Sparschäler schälen, um die zähe äußere Haut zu entfernen und so mehr von der Stangenlänge zu erhalten.
Warum ist mein Spargel matschig?
Wahrscheinlich hast du das Blech überfüllt oder bei zu niedriger Temperatur geröstet, was dazu führte, dass die Stangen in ihrer eigenen Feuchtigkeit gedämpft sind.
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