Geröstete Kirschtomaten
Geröstete Kirschtomaten konzentrieren ihre natürlichen Zucker und verwandeln sich in intensive, marmeladenartige Happen, die ihre Form behalten und gleichzeitig eine sirupartige Basis freisetzen. Du schwenkst sie einfach mit Öl, Salz und wärmst sie, bis die Haut aufplatzt und zusammenfällt, was sie zu einer perfekten Topping für Brot oder einer Grundlage für Pasta macht.
Das Blech nicht überladen
Wenn die Tomaten übereinander liegen, dämpfen sie statt zu rösten. Benutze ein Backblech, das groß genug ist, damit jede Tomate die Metalloberfläche berührt.
- Backblech mit Rand
- Backpapier
- Spatel
What goes in.
- 500 gKirsch- oder Datteltomaten
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 2 ZehenKnoblauch, dünn geschnitten
- 1 TLgrobes Meersalz
- 1 TLfrische Thymianblätter
Der Punkt, an dem sie aufplatzen
Achte auf den Moment, in dem die Haut schrumpft und sich vom Fruchtfleisch löst. Das zeigt, dass die innere Flüssigkeit zu einem konzentrierten Sirup reduziert ist.
The method.
Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und stelle sicher, dass sich der Rost in der mittleren Position befindet.
Tomaten würzen
Gib die Tomaten direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Träufle das Öl darüber und verteile dann den Knoblauch, das Salz und den Thymian. Schwenke alles mit den Händen, bis jede Tomate von einem dünnen Ölfilm bedeckt ist.
Rösten
Schiebe das Blech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Die Haut sollte runzlig und stellenweise gebräunt sein, und einige Tomaten sollten aufgeplatzt sein und ihren Saft freisetzen.
Fertigstellen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Tomaten 5 Minuten ruhen. Der Saft auf dem Boden des Blechs dickt beim Abkühlen ein.
Other turns to take.
Scharfe Note
Gib einen halben Teelöffel Chiliflocken zum Öl, bevor du sie röstest, um die Süße auszubalancieren.
Balsamico-Glasur
Träufle zwei Teelöffel Balsamico-Essig über die Tomaten, sobald sie aus dem Ofen kommen, und rühre sie vorsichtig um, um den übrigen Bratensaft einzuarbeiten.
When it doesn't go to plan.
Lass die Tomaten ganz; wenn du sie schneidest, geben sie ihre gesamte Flüssigkeit zu schnell ab und verwandeln sich in eine dünne Soße.
Wenn dein Ofen eine Umluftfunktion hat, reduziere die Temperatur auf 180°C, damit die Haut nicht verbrennt, bevor das Innere weich wird.
Bewahre Reste in einem Glasgefäß auf, bedeckt mit ihrem eigenen Saft. Sie halten sich im Kühlschrank drei Tage.
The ones that keep coming up.
Sollte ich die Stiele entfernen?
Ja, entferne immer die grünen Stiele. Sie enthalten Bitterkeit, die sich während des langen Röstvorgangs ins Öl absetzt.
Woran erkenne ich, ob sie fertig sind?
Sie sollten leicht eingefallen und weich anfühlen. Wenn sie noch fest und rund aussehen, brauchen sie mehr Zeit.
How real cooks make it.
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