Knoblauch rösten – So geht's
Eine geröstete Knoblauchknolle ist ein Grundnahrungsmittel, das die Basis für jede Suppe, Sauce oder jeden Dip verfeinert. Sie verwandelt die aggressive Schärfe des Knoblauchs in eine erdige, süße Tiefe, die sich in jedem Gericht verliert.
Die Knolle muss intakt sein.
Wähle Knoblauchknollen, die sich für ihre Größe fest und schwer anfühlen. Papierartige, lockere Schalen sind in Ordnung, aber vermeide Knollen, die sich weich anfühlen oder sichtbare Triebe aufweisen.
- Alufolie
- Scharfes Kochmesser
- Backblech
What goes in.
- 1-4ganze Knoblauchknollen
- 1-2 ELOlivenöl
Der Quetsch-Test
Der Knoblauch ist fertig, wenn sich die Knolle weich anfühlt und die einzelnen Zehen ihre Struktur aufgegeben haben. Du solltest in der Lage sein, seitlich auf die Knolle zu drücken und die Zehe sauber herausgleiten zu sehen.
The method.
Ofen vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Zehen freilegen
Entferne die losen äußeren Schichten der Knoblauchhaut. Schneide mit dem Messer etwa einen halben Zentimeter von der Spitze der Knolle ab, um die darunter liegenden Zehen freizulegen.
Würzen und einwickeln
Lege die Knollen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Alufolie. Träufle das Öl über die freigelegten Zehen und lass es in die Zwischenräume sickern. Falte die Ränder der Folie nach oben, um ein dichtes Päckchen zu bilden.
Rösten
Lege das Päckchen auf ein Backblech und röste es für 40 bis 45 Minuten. Der Knoblauch ist fertig, wenn die Zehen goldbraun sind und bei Druck vollständig nachgeben.
Abkühlen lassen und lagern
Lass die Knollen 10 Minuten in der Folie ruhen. Drücke die Zehen aus der Haut direkt in einen Behälter oder auf dein Gericht.
Other turns to take.
Mit Kräutern verfeinert
Stecke vor dem Verschließen einen Zweig frischen Thymians oder Rosmarins in das Folienpäckchen, um das Öl während des Röstens mit Aroma zu durchdringen.
When it doesn't go to plan.
Wenn du eine Muffinform hast, kannst du jede Knolle in eine Vertiefung stellen, anstatt Folie zu verwenden, damit sie aufrecht stehen.
Bewahre die ausgepresste Paste in einem kleinen Glas auf, bedeckt mit einer dünnen Schicht Olivenöl, im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Verwende das übrig gebliebene Röstöl zum Anbraten von Gemüse; es wird voller Knoblaucharoma sein.
The ones that keep coming up.
Kann ich Knoblauch in einem Toaster-Ofen rösten?
Ja, solange er 200°C erreicht und genügend Platz bietet, um das Folienpäckchen aufzunehmen, ohne die Heizelemente zu berühren.
Woher weiß ich, ob er noch nicht gar ist?
Wenn die Zehen noch fest oder blass sind, sind sie nicht karamellisiert. Gib sie für weitere 10 Minuten in Folie zurück in den Ofen.
How real cooks make it.
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