Perfekt Hartgekochte Eier
Kalte Eier in einen Topf mit Wasser legen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und genau zwölf Minuten abgedeckt ziehen lassen, bevor sie in ein Eisbad gegeben werden. Diese Methode ergibt feste, leuchtend gelbe Eigelbe ohne den grauen Rand, der auf Überkochen hindeutet.
Das Eisbad ist unerlässlich.
Das kalte Wasser stoppt den Kochprozess sofort und sorgt dafür, dass das Eigelb lebendig bleibt und das Ei sich leicht schälen lässt.
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Schaumkelle
- große Schüssel
What goes in.
- 6große Eier, direkt aus dem Kühlschrank
- nach Bedarfkaltes Wasser
- 2 TassenEiswürfel
Die Bedeutung des Eisbads
Wenn die Eier nach dem schrillen Signal des Timers im heißen Wasser bleiben, kochen sie weiter. Das Eintauchen in Eis festigt die Struktur und verhindert diesen unangenehmen Schwefelgeruch.
The method.
Eier bedecken
Die Eier in den Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie mindestens zwei Zentimeter unter Wasser sind.
Zum Kochen bringen
Den Topf bei hoher Hitze auf den Herd stellen. Beobachten Sie, bis das Wasser sprudelnd kocht, und schalten Sie dann die Herdplatte vollständig aus.
Abdecken und warten
Den Deckel auf den Topf legen und einen Timer auf 12 Minuten stellen. Nicht nachschauen; der eingeschlossene Dampf erledigt die Arbeit.
Das Bad vorbereiten
Füllen Sie während des Wartens Ihre Schüssel mit Wasser und Eis.
Abkühlen und schälen
Mit der Schaumkelle die Eier ins Eisbad geben. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Schale rundherum zu knacken.
When it doesn't go to plan.
Ältere Eier lassen sich leichter schälen als ganz frische, da die Luftkammer am dickeren Ende mit dem Alter wächst.
Wenn die Schale klebt, schälen Sie das Ei unter einem dünnen Strahl kaltem running Wasser.
Das Aufschlagen der Schale, während das Ei noch leicht im Eisbad untergetaucht ist, hilft dem Wasser, zwischen die Membran und das Eiweiß zu gelangen, was das Entfernen mühelos macht.
The ones that keep coming up.
Warum haben meine Eier einen grünen Ring um das Eigelb?
Der grüne Ring ist eine Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß, verursacht durch zu langes Kochen der Eier oder zu hohe Hitze.
Kann ich Eier bei Raumtemperatur kochen?
Das können Sie, aber sie könnten beim Fallen ins Wasser platzen. Reduzieren Sie die Kochzeit um 1 Minute, wenn Sie mit Eiern bei Raumtemperatur beginnen.
How real cooks make it.
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