Langreiskorn-Reis kochen
Guter Reis sollte kein Glücksspiel sein. Sobald Sie die Beziehung zwischen der Oberflächenstärke und der Dämpfzeit beherrschen, erhalten Sie jedes Mal ein sauberes, einzelnes Korn, ohne ein Gerät zu benötigen.
Kontrollieren Sie die Stärke
Das trübe Wasser, das von Ihrem trockenen Reis abläuft, ist Klebstoff, der nur darauf wartet, zu passieren. Spülen Sie, bis das Wasser transparent ist, um sicherzustellen, dass die Körner während des Kochens nicht zusammenkleben.
- Feinmaschiges Sieb
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangreiskorn-Weißreis
- 1,5 TassenWasser
- 0,5 TeelöffelFeines Meersalz
Nicht spickeln
Sobald Sie den Deckel abnehmen, verlieren Sie den Druck und die Feuchtigkeit, die benötigt werden, um den Reis fertig zu garen. Wenn der Topf vom Herd genommen wurde, lassen Sie ihn mindestens zehn Minuten verschlossen ruhen, damit er sich setzen kann.
The method.
Reiskörner spülen
Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb. Lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen und schwenken Sie ihn mit den Fingern, bis das Wasser, das unten herausläuft, vollständig klar ist.
Kombinieren und aufkochen
Geben Sie Reis, Wasser und Salz in den Kochtopf. Schalten Sie die Hitze auf hoch. Bringen Sie ihn nur so lange zum Kochen, bis Sie Blasen sehen, die die Oberfläche durchbrechen, etwa 2-3 Minuten.
Köcheln lassen
Schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Mit dem Deckel abdecken. 15 Minuten garen, ohne ihn anzufassen.
Dämpfen und ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie den Deckel geschlossen und stellen Sie ihn für 10 Minuten beiseite. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis mit einer Gabel vorsichtig auf, um die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Gerösteter Reis
Geben Sie vor dem Hinzufügen von Wasser einen Teelöffel Öl in den Topf und braten Sie den gespülten Reis bei mittlerer Hitze an, bis er nach gerösteten Nüssen duftet.
Angereicherter Reis
Ersetzen Sie das Wasser durch die gleiche Menge Hühner- oder Gemüsebrühe und fügen Sie vor dem Abdecken einen Lorbeerblatt in den Topf.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie in großer Höhe leben, benötigen Sie möglicherweise ein Viertel Tasse zusätzliches Wasser, da Dampf schneller entweicht.
Verwenden Sie keine Löffel zum Umrühren des Reises, sobald er köchelt; dies zerbricht die Körner und setzt überschüssige Stärke frei.
Wenn der Boden des Topfes zu rösten beginnt, ist Ihre niedrige Hitze immer noch zu hoch.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, ob mein Reis durchgegart ist?
Wenn Sie ihn mit einer Gabel auflockern, sollte das Korn durchgängig weich sein, ohne einen harten, weißen Kern.
Was mache ich, wenn mein Reis zu nass ist?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder der Deckel war nicht fest genug geschlossen. Verteilen Sie den Reis auf einer flachen Platte, damit die Oberflächenfeuchtigkeit einige Minuten lang verdunsten kann.
How real cooks make it.
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