Frischer Minz-Sirup
Dieser Sirup wird hergestellt, indem frische Minzblätter in einer heißen Mischung aus Wasser und Kristallzucker zu gleichen Teilen ziehen gelassen werden. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Minze die Flüssigkeit durchdrungen hat, werden die Blätter abgeseiht, was einen klaren, aromatischen Sirup ergibt, der für Cocktails, Eistee oder Desserts bereit ist.
Frische ist hier die einzige Abkürzung
Verwenden Sie die frischste Minze, die Sie finden können; die Qualität des Sirups hängt vollständig von den Ölen ab, die aus den Blättern freigesetzt werden.
- kleiner Topf
- feines Sieb
- Glasbehälter mit Deckel
What goes in.
- 200 gKristallzucker
- 240 mlWasser
- 1 großer Bundfrische Minzblätter, gewaschen und trocken getupft
Respektieren Sie die Abkühlphase
Die Minze nicht kochen. Geben Sie die Blätter erst hinzu, nachdem Sie das Zuckerwasser vom Herd genommen haben, um zu verhindern, dass das Chlorophyll bitter wird.
The method.
Wasser und Zucker im Topf vermischen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und rühren, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist und der Zucker verschwunden ist.
Vom Herd nehmen.
Den Topf vom Herd nehmen und zwei Minuten stehen lassen, bis das Blubbern aufhört.
Minze hinzufügen.
Die Blätter vollständig untertauchen. Den Topf mit einem Deckel oder einer kleinen Platte abdecken.
Ziehen lassen, bis es abgekühlt ist.
Die Minze im Sirup lassen, bis die Flüssigkeit Raumtemperatur erreicht hat, normalerweise etwa 20 Minuten.
Abseihen.
Durch ein feines Sieb in ein sauberes Glasgefäß gießen. Die welken Blätter entsorgen und das Glas verschließen.
Other turns to take.
Zitronen-Minze
Fügen Sie während des Ziehens die Schale einer Zitrone zum Sirup hinzu, um ein helles, zitrusbetontes Aroma zu erhalten.
Doppelminze
Kombinieren Sie Sorten von Spearmint und Peppermint, um einen intensiveren, kühlenden Sirup herzustellen.
When it doesn't go to plan.
Vermeiden Sie es, die Minzblätter beim Gießen gegen das Sieb zu drücken; dies setzt bittere Tannine in den Sirup frei.
Lagern Sie den fertigen Sirup im Kühlschrank; er hält sich bis zu zwei Wochen.
Wenn Sie feststellen, dass der Sirup nach einigen Tagen trüb wird, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Blätter nicht vollständig abgeseiht wurden oder zu lange verarbeitet wurden.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen braunen Zucker verwenden?
Das können Sie tun, aber es führt zu einem Melassegeschmack, der die zarte Frische der Minze überdeckt.
Woher weiß ich, ob der Sirup schlecht geworden ist?
Wenn Sie Schimmel auf der Oberfläche sehen oder die Flüssigkeit ihre Klarheit verliert, entsorgen Sie sie sofort.
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