Knoblauch rösten: So geht's
Sie suchen nach dem Moment, in dem der Knoblauchkopf auf leichten Druck nachgibt. Wenn die Zehen vollständig zart und farbintensiv sind, verlieren sie ihre Schärfe vollständig.
Die Größe ist weniger wichtig als Geduld.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Knoblauch hineinstellen, da ein langsamer Start zu ausgetrockneten Zehen führt und nicht zu weichen.
- scharfes Messer
- Alufolie oder kleine Auflaufform
- Backblech
What goes in.
- 1-4ganze Knoblauchknollen
- 1 ELOlivenöl
- Bestr.grobkörniges Salz
Spitzen abschneiden
Schneiden Sie gerade genug von der Oberseite des Knoblauchkopfs ab, um die Spitzen der Zehen freizulegen. Achten Sie darauf, dass sie in ihrer Haut bleiben, damit sie gleichzeitig gedämpft und geröstet werden.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Entfernen Sie nur die losen, papierartigen äußeren Hautschichten, sodass der Knoblauchkopf intakt und zusammenhaltend bleibt.
Schneiden und würzen
Schneiden Sie etwa 0,5 cm von der Oberseite des Knoblauchkopfs ab, um die Zehen freizulegen. Beträufeln Sie die freigelegte Oberfläche mit dem Öl und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Einwickeln oder verpacken
Wickeln Sie jede Knoblauchknolle fest in Alufolie ein oder legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben in eine kleine Auflaufform und decken Sie sie mit einem Deckel oder Alufolie ab, um die Hitze einzuschließen.
Rösten
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 40 bis 45 Minuten backen. Der Knoblauch ist fertig, wenn es in der Küche süßlich duftet und die Knollen beim Zusammendrücken weich sind.
Herauslösen
Lassen Sie die Knoblauchknollen etwas abkühlen, fassen Sie dann den unteren Teil der Knolle an und drücken Sie so lange, bis die gerösteten Zehen aus ihrer Haut gleiten.
Other turns to take.
Kräuter-Infusion
Stecken Sie vor dem Rösten einen Zweig frischen Rosmarins oder Thymians in das Alufolienpäckchen.
Balsamico-Finish
Beträufeln Sie die freigelegten Zehen vor dem Verschließen der Folie mit ein paar Tropfen Balsamico-Glasur.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Muffinform, wenn Sie mehr als zwei Knoblauchköpfe rösten; das hält sie aufrecht und verhindert, dass sie umkippen.
Bewahren Sie die ausgedrückte Paste bis zu einer Woche in einem luftdichten Glas im Kühlschrank auf.
Verstreichen Sie die gerösteten Zehen auf warmem Toast oder rühren Sie sie in weiche Butter ein, um sofort Geschmack hinzuzufügen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob der Knoblauch übergart ist?
Wenn die Zehen dunkelbraun oder schwarz erscheinen, waren sie zu lange der Hitze ausgesetzt und schmecken bitter statt süß.
Kann ich nur einzelne Zehen rösten?
Einzelne Zehen trocknen zu schnell aus; das Rösten des ganzen Kopfs schützt das Innere und hält es feucht.
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