Sommergemüse grillen: So gelingt es
Der Grill verwandelt Gartengemüse, indem er natürliche Zucker zu einem rauchigen, angekohlten Finish konzentriert. Das erfordert Wachsamkeit und keine komplizierten Gewürze.
Gleichmäßigkeit ist Ihr bester Freund
Wenn die Stücke unterschiedlich dick sind, verbrennt ein Teil, während ein anderer roh bleibt. Verwenden Sie eine Mandoline oder ein scharfes Messer, um die Schnitte gleichmäßig zu halten.
- Große Schüssel
- Zange mit langem Stiel
- Starke Drahtbürste
- Schwerlast-Grillblech oder -korb (optional)
What goes in.
- 2Zucchini, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2Paprikaschoten, geviertelt und entkernt
- 1große rote Zwiebel, in ca. 1,5 cm dicke Ringe geschnitten
- 1 BundSpargel, holzige Enden abgebrochen
- 3 ELTraubenkernöl oder Avocadoöl
- 1 TLgrobes Meersalz
Die Anbrat-Strategie
Legen Sie das Gemüse senkrecht zu den Roststäben. Bewegen Sie es nicht, bis es sich natürlich vom Metall löst; diese Ablösung ist das visuelle Zeichen dafür, dass Sie eine gute Grillmarkierung haben.
The method.
Grill vorbereiten
Reinigen Sie den Rost gründlich, solange er heiß ist, und ölen Sie ihn dann mit einem in Öl getauchten Küchentuch ein, das Sie mit einer Zange halten.
Würzen
Vermischen Sie das gesamte geschnittene Gemüse in einer breiten Schüssel mit Öl und Salz. Achten Sie darauf, dass jede Oberfläche bedeckt ist, um ein gleichmäßiges Bräunen zu fördern.
Anordnen
Legen Sie dichtes Gemüse wie Zwiebeln und Paprika zuerst auf die heißeste Stelle des Grills. Lassen Sie Platz zwischen den Stücken, damit sie rösten und nicht dämpfen.
Wenden
Wenden Sie das Gemüse, sobald die Unterseiten deutliche braune Grillmarkierungen aufweisen. Spargel und Zucchini benötigen nur 2-3 Minuten pro Seite.
Fertigstellen
Nehmen Sie das Gemüse vom Grill, wenn es zart ist, aber beim Einstechen mit einem Messer noch einen leichten Widerstand bietet.
Other turns to take.
Balsamico-Glasur
Schlagen Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig in Ihr Öl ein, bevor Sie das Gemüse darin wenden.
Kräuter-Infusion
Schwenken Sie das fertige, heiße Gemüse sofort nach dem Grillen mit gehacktem frischem Rosmarin oder Thymian.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Grill heiße Stellen hat, wenden Sie Ihr Gemüse häufig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Legen Sie empfindliche Gemüsesorten wie Spargel in einen Grillkorb, wenn Sie befürchten, dass sie durchfallen.
Salzen Sie das Gemüse kurz vor dem Auflegen auf den Grill, damit es nicht zu früh zu viel Wasser abgibt.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Gemüse vor dem Grillen in Wasser einweichen?
Nein. Überschüssige Oberflächenfeuchtigkeit verhindert, dass das Gemüse anbräunt, was zu einer matschigen statt einer knusprigen Textur führt.
Kann ich kleineres Gemüse wie Kirschtomaten grillen?
Verwenden Sie Spieße für Kirschtomaten, damit sie nicht ins Feuer fallen. Sie garen sehr schnell und platzen, sobald die Haut aufplatzt.
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