Knackiger Gurkensalat mit Essig und Dill
Dieser Salat lebt vom Kontrast zwischen kühlen, knackigen Gemüsescheiben und einem beißenden, säuerlichen Dressing. Er schmeckt am besten gut gekühlt, kurz nach der Zubereitung, um die Struktur der Gurke zu erhalten.
Das Salz dient nicht der Würze, sondern der Textur.
Das Entziehen des Wassers aus den Gurken verhindert, dass das Dressing verwässert. Überspringen Sie die Ruhezeit nicht.
- Gurkenhobel oder scharfes Kochmesser
- Sieb
- große Schüssel
What goes in.
- 2 großeSalatgurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TLSalz
- 120 mlEssigessenz (Branntweinessig)
- 2 ELZucker
- 25 gfrischer Dill, grob gehackt
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Wasser entziehen
Die Gurkenscheiben mit Salz vermischen und in einem Sieb 30 Minuten abtropfen lassen. Die austretende Flüssigkeit ist sichtbar; dieses Wasser vor dem Anmachen wegschütten.
The method.
Gurken vorbereiten
Mit einem Gurkenhobel auf 2-3 mm Dicke einstellen für gleichmäßige Scheiben. Wenn Sie ein Messer verwenden, schneiden Sie die Scheiben so dünn und gleichmäßig wie möglich.
Salzen und abtropfen lassen
Die Scheiben in ein Sieb geben, mit Salz vermischen und für 30 Minuten über einer Schüssel oder dem Spülbecken platzieren. Ein- bis zweimal sanft herunterdrücken, um die Flüssigkeitsabgabe zu fördern.
Dressing zubereiten
Essig und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Anmachen
Die Gurkenscheiben mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. In eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und den frischen Dill unterheben.
Kühlen und servieren
Für 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie servieren.
Other turns to take.
Cremige Variante
Zwei Esslöffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt in das Essigdressing einrühren, bevor Sie es unter die Gurken mischen.
Scharfe Variante
Eine dünn geschnittene rote Chilischote oder einen Teelöffel Chiliflocken zum Dressing geben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Salatgurken; ihre Schalen sind dünn und sie haben weniger Kerne, was den Salat knackig hält.
Wenn das Dressing zu scharf schmeckt, geben Sie eine Prise mehr Zucker hinzu, bis die Säure nach Ihrem Geschmack ausbalanciert ist.
Den Dill immer ganz zum Schluss hinzufügen, damit die Kräuter frisch und aromatisch bleiben.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Er schmeckt am besten innerhalb von zwei Stunden. Danach beginnen die Gurken, ihren Biss zu verlieren, und der Essig macht sie weich.
Muss ich die Gurken schälen?
Nein, vorausgesetzt, Sie waschen sie gut. Die Schale sorgt für die nötige Farbe und den Biss.
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