Gurkensalat mit Kräutern
Dünn geschnittene Gurken in einer würzigen Vinaigrette und mit vielen frischen Kräutern verfeinert, sofort servieren, um die Knackigkeit zu erhalten. Das Geheimnis ist, der Gurkenscheiben vor dem Anmachen die Feuchtigkeit zu entziehen, damit der Salat knackig und nicht wässrig bleibt.
Feuchtigkeit kontrollieren, Textur bewahren.
Gurken bestehen größtenteils aus Wasser. Salzen Sie sie frühzeitig und lassen Sie sie gut abtropfen, damit Ihr Dressing nicht zu einer Pfütze wird.
- Mandoline oder scharfes Kochmesser
- Sieb
- Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 2 großeSchlangengurken
- 1 ELgrobes Meersalz
- 60 mlfrischer Dill, grob gehackt
- 60 mlfrische Petersilie, Blätter gepflückt und zerzupft
- 1 ELfrische Minze, fein in Streifen geschnitten (Chiffonade)
- 30 mlWeißweinessig
- 45 mlatives Olivenöl extra
- 5 mlDijon-Senf
Vorsalzen für Knackigkeit
Die Gurkenscheiben mit Salz vermengen und 15 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Dies entzieht überschüssige Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Vinaigrette am Gemüse haftet und nicht abrutscht.
The method.
Gurken vorbereiten
Die Gurken in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben, mit dem Salz vermengen und 15 Minuten über einer Schüssel ruhen lassen.
Dressing vorbereiten
In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf mit dem Weißweinessig glatt rühren, dann langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis es emulgiert.
Scheiben trocknen
Die abgetropften Gurkenscheiben gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, bis sie sich trocken anfühlen.
Anrichten
Die Gurken in eine Schüssel geben, die Kräuter unterheben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist.
Other turns to take.
Cremige Note
Ersetzen Sie das Olivenöl durch drei Esslöffel vollfette saure Sahne oder dicken griechischen Joghurt.
Scharfer Kick
Fügen Sie dem Dressing eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Serrano-Chili hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer englische oder persische Gurken; ihre Haut ist dünn und ihr Kerngehäuse ist klein, was verhindert, dass der Salat matschig wird.
Fügen Sie das Dressing erst in dem Moment hinzu, in dem Sie zum Servieren bereit sind.
Zupfen Sie die Kräuter, anstatt sie aggressiv zu hacken, damit sie nicht zerdrückt werden und dunkel werden.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können die Gurken und das Dressing getrennt vorbereiten, aber erst kurz vor dem Anrichten vermischen.
Warum ist mein Salat wässrig geworden?
Sie haben wahrscheinlich den Salzschritt übersprungen oder die Gurken vor dem Hinzufügen des Dressings nicht ausreichend trocken getupft.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe